- Деталі
-
Перегляди: 375
Пропареним називається рис, що пройшов додаткову технологічну обробку перед лущенням. Його спочатку замочують у воді, потім при низькому тиску обробляють гарячою парою і просушують.
Під час цієї процедури 80% корисних речовин з лушпиння проникають всередину зерна, підвищуючи його цінність. Крупа набуває щільність і жовтий відтінок, при варінні вона не злипається і знову знаходить гарний білий колір. До речі, якщо вас цікавить, як приготувати плов из пропаренного риса, то радимо перейти за даним посиланням.
Склад пропареного рису
Якщо в звичайній необробленої крупі переважає крохмаль, то зерна пропареного рису зберігають:
- вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, РР;
- мінеральні речовини - селен, цинк, марганець; мідь, залізо;
- білок;
- олії.
Цінні речовини насичують організм необхідними хімічними елементами, покращуючи обмін речовин, процес травлення і терморегуляцію. Це дозволяє без сумнівів говорити про користь пропареного рису. У XXI столітті продукт набуває все більшого поширення.
Корисні властивості пропареного рису
У пропареному рисі відсутній глютен, що викликає алергічні реакції.
При паровій обробці зерен утворюється крохмаль, який сприяє розвиткові в кишечнику корисних бактерій, які покращують травлення. Пропарений рис має абсорбуючі властивості, його вживання показано при захворюваннях шлунково-кишкового тракту - з організму виводяться токсини і шлаки. Обволікаючу властивість рисового відвару виявляється корисним при гастритах і виразковій хворобі шлунка.
Вітамінно-мінеральний комплекс благотворно впливає на серцево-судинну і нервову системи. Поліпшуються еластичність судин і їх міцність, сповільнюється утворення атеросклеротичних бляшок. Відновлюється водно-сольовий баланс.
Люди, які страждають на цукровий діабет другого типу, теж можуть вживати в їжу пропарений рис, дотримуючись почуття міри. Він не містить великої кількості швидких вуглеводів. Це не відноситься до таких продуктів, як рис швидкого приготування, що не вимагає варіння, або білий рис, приготований на пару.
У кулінарії пропарена крупа вигідно відрізняється своїми властивостями від звичайного рису:
- У процесі приготування він вбирає в два рази більше води, тому калорійність готової страви істотно нижче.
- При варінні зберігає форму - це зручно при приготуванні салатів.
- Не злипається навіть при вторинному підігріванні.
Тому пропарений вид крупи став таким популярним.