Чи є різниця, як сушити рибу: вгору хвостом чи вниз?

 

Напевно, багато хто з вас задавав собі питанням, як правильно слід вивішувати рибу для сушіння: головою вгору чи головою вниз. Часто доводиться бачити, як більшість рибалок підвішують рибу головою вгору. Так, так її підвішувати зручніше. А чи правильно вони чинять? Давайте розбиратися разом.

 

У такому положенні риба сохне більш рівномірно і більшість рибалок такий спосіб в'ялення або сушіння риби цілком влаштовує, але деякі рибалки вважають, що при такому способі сушіння гіркоту з кишок потрапляє в тіло риби і риба починає гірчити. Таке частіше відбувається з рибою, яка харчується водоростями. Часто на гіркоту в рибі рибалки скаржаться на карасів, в'язів і навіть на краснопірок.

 

Якщо говорити про краснопірок, так у них черево не міцна. Ця риба швидко гасне і у неї рветься живіт, особливо, якщо її не випатрати і повісити сушитися головою вниз. Так, у цієї риби перед солінням і тим більш перед вивішуванням для сушки точно її потрошити треба. Як не повісь сушити, а гіркота без патрання може бути. Взагалі дрібну рибу краще вивішувати головою вгору, вийде рівномірне просушування.

 

 

Якщо повісити її головою вгору, то вона сохнути буде довше, ніж якщо повісити її головою вниз, але тоді хвіст її висохне швидше, ніж головний її частина. У той момент, коли головна частина риби буде висушена нормально, її хвіст буде пересушене. Так, недолік, але в цьому способі є і перевага - гіркота з очеревини піде в голову риби і закінчиться з риби, а не залишиться в ній. Так що деякі види риб для кращого смаку бажано для сушки підвішувати головою вниз.

 

Взагалі велику рибу для рівномірного Просолов краще потрошити перед засолкою або хоча б перед вивішуванням її для сушіння або в'ялення. Тоді вона і сохнути буде рівномірніше, швидше і гіркоти в ній не буде. Знову виникає все те ж питання: "Як правильно сушити рибу: головою вгору чи вниз?".

 

Патрана риба спочатку буде сохнути швидше і рівномірніше, незалежно від її розташування, але якщо її повісити головою вниз, то такої великої різниці у вологості хвостовій і головної частини риби вже не буде.

 

Як не крути, але більшість рибалок сушать і в'ялять рибу підвішуючи її головою вгору, а якщо відрізають голову, то частіше підвішують за хвіст. Рибалки не завжди можуть пояснити причину правильного підвішування риби, але, виходячи зі свого досвіду, часто сушать рибу, підвішуючи її за голову.

 

Крім того, якщо рибу підвішувати за хвіст, то часто гачки проривають тіло риби під її вагою і більш-менш велика риба падає з гачків вниз. Є, звичайно, види риб, які можна підв'язувати за хвіст, але сушка все одно буде в такому вигляді не рівномірною, але більш швидкою. Так що, рибалки, вибирайте самі зручніший для себе спосіб в'ялення або сушіння.