Користь страв, приготовлених за традиційними рецептами, підтверджена дієтологами. Так, все більш популярними стають страви, приготовані у казані. У даній публікації ми з'ясовуємо, як правильно обрати казан.

Як вибрати казан?

У казані можна приготувати плов, гречану кашу з м'ясом, зварити суп, його можна брати з собою в похід або використовувати вдома на плиті або в печі. Вибираючи казан, перейшовши за даним посиланням https://legourmet.com.ua/kazani/, слід брати до уваги кілька важливих аспектів.

Об'єм

Об'єм казана залежить від кількості осіб, яких планується пригощати стравами, приготовленими у виробі. Для правильного вибору, скористайтеся кількома рекомендаціями:

1. Для походу у великій компанії доцільніше придбати об'ємну 12-літрову модель, а для сімейної вечері достатньо казана об'ємом 3-5 літрів.
2. Для дому краще не купувати варіант на більше, ніж 8 л, тому що в умовах кухні ним незручно користуватися, а також доведеться підшукати просторе місце для зберігання.
3. Якщо казан використовуватиметься на дачі або для відпочинку біля заміського будинку, то підійде ємність об'ємом 18-20 л.

Форма

Форму казана вибирають відповідно до способу приготування. Форми бувають такі:

1. Півсфера. Класичний казан, який застосовують в Азії, має напівсферичну форму. Даний варіант підходить виключно для вугільних та дров'яних печей зі спеціальними заглибленнями або в тандемі з триногою. Завдяки напівсферичній формі казан рівномірно прогріває продукти та забезпечує легке перемішування.
2. Казани з плоским дном. Цей варіант прийнято використовувати в умовах домашньої кухні. Іноді він з'єднаний з напівсферичною ємністю і є підставкою-адаптером. 

Матеріал

Казани можуть бути виконані з наступних матеріалів:

1. Чавун. Традиційний, найпопулярніший варіант, здатний зберігати тепло протягом тривалого часу. Це потужний, важкий казан напівсферичної форми. Їжа в ньому не пригорає. Якісні чавунні казани мають товщину стінок більше 0,5 см. З мінусів варто відзначити крихкість чавуну при ударах і падінні, а також велику вагу.
2. Алюміній. Алюмінієві вироби популярні серед туристів. Вони міцні, добре прогрівають їжу і легші за вагою порівняно з чавунними екземплярами, проте продукти можуть пригоряти до алюмінієвого дна, тому за температурою приготування доведеться уважно стежити. У міру експлуатації усередині утворюється плівка, яка запобігає окисленню.
3. Мідь. Такий казан має тонкі стінки, які швидко прогріваються, проте ця властивість не особливо корисна при приготуванні плову або картоплі, зате мідний посуд підійде для приготування м'яса та птиці. Зазвичай мідні вироби виготовляють вручну, у промислових масштабах такі казани не виготовляють.
4. Сталь. Сталеві казани в основному виробляються у Європі. Як матеріал використовується нержавіюча сталь, яку обробляють емаллю або антипригарним шаром. Більш дорогі варіанти покриваються керамічним напиленням. За формою виробу нагадують чавунні, але за фактом можуть використовуватися лише як каструля або жаровня для приготування страв у духовці.

Поради щодо вибору

Скористайтеся ще кількома рекомендаціями щодо вибору:

1. Для використання в дров'яній та вугільній печі віддавайте перевагу класичному казану або WOK з округлим дном.
2. Для газової або електричної плити купуйте модель із плоским дном, а для індукційної плити підійдуть лише спеціальні казани з дном із феромагнітного сплаву.
3. Для використання на дачі вибирайте класичні чавунні напівсферичні казани.
4. Для пішого походу більше підійде алюмінієвий варіант, тому що він менший за габаритами і легший за вагою, ніж чавунний.
5. Якщо вибір упав на алюмінієвий казан, то віддавайте перевагу моделям з герметичною кришкою зі спеціальними ручками. Це дозволить швидко готувати страви за умов високого тиску пари.