Тефтелі можна готувати з рибного, овочевого або будь-якого м'ясного фаршу. Підійде баранина, свинина, козлятина, оленина, індичка, курка і т. д. Тефтелі, на відміну від котлет, краще не панірувати в панірувальних сухарях, а пшеничного або рисового борошна, після чого їх тушкують в соусі або обсмажують. Традиція готувати м'ясні кульки в різноманітних соусах прийшла до нас від тюркських народів.

Інгредієнти для рецепта

Вам знадобиться:

• Молоко - 1.25 склянки;
• М'ясо курки - 250 гр.;
• Сіль - за смаком;
• Мелені сухарі - 1 столова ложка;
• Рослинне масло - 5-6 столових ложок;
• Чорний мелений перець - за смаком;
• Борошно - 5 столових ложок;
• Тертий мускатний горіх - за смаком;
• Яйце - 2 шт.;
• Шинка - 50 гр.;
• Дрібно посічену ріпчасту цибулю - 1 столова ложка.

Для тефтелькою з яблуком потрібні:

• Свіжі хлібні крихти - 2 столові ложки;
• Порізані курячі грудки - 2 шт.;
• Рослинна олія для смаження - скільки знадобиться;
• Ріпчаста цибуля - ½ шт;
• Пшеничне борошно - скільки знадобиться;
• Порізана петрушка - 1 столова ложка;
• Очищену і дрібно натерте яблуко - 1 шт.

Спосіб приготування
В сильно розігрітому рослинному маслі трохи обсмажте цибулю, додайте дрібно порізану шинку, а потім і борошно. Постійно помішуючи підливку, обережно влийте молоко. В соусі не повинно бути грудочок. Дрібно порубаєте куряче м'ясо і викладіть в соус. Тушкуйте з додаванням мускатного горіха, перцю і солі на дуже слабкому вогні. Потім охолодіть масу, сформуйте невеликі кульки, обваляйте їх у сухарях і збитому яйці і посмажте у фритюрниці при 160 градусах 4-6 хвилин.

Для тефтелькою з яблуком в кухонний комбайн покладіть цибулю, курку, хлібні крихти, петрушку, терте яблуко, за бажанням - курячий кубик. Кілька секунд порубаєте ножем всі інгредієнти. Приправте і змішайте з борошном. Мокрими руками сформуйте кульки і обваляйте в борошні. Смажте в олії на сковороді до готовності і золотистого кольору.