Тефтелі можна готувати з рибного, овочевого або будь-якого м'ясного фаршу. Підійде баранина, свинина, козлятина, оленина, індичка, курка і т. д. Тефтелі, на відміну від котлет, краще не панірувати в панірувальних сухарях, а пшеничного або рисового борошна, після чого їх тушкують в соусі або обсмажують. Традиція готувати м'ясні кульки в різноманітних соусах прийшла до нас від тюркських народів.
Вам знадобиться:
- Молоко - 1.25 склянки;
- М'ясо курки - 250 гр.;
- Сіль - за смаком;
- Мелені сухарі - 1 столова ложка;
- Рослинне масло - 5-6 столових ложок;
- Чорний мелений перець - за смаком;
- Борошно - 5 столових ложок;
- Тертий мускатний горіх - за смаком;
- Яйце - 2 шт.;
- Шинка - 50 гр.;
- Дрібно посічену ріпчасту цибулю - 1 столова ложка.
Для тефтелькою з яблуком потрібні:
- Свіжі хлібні крихти - 2 столові ложки;
- Порізані курячі грудки - 2 шт.;
- Рослинна олія для смаження - скільки знадобиться;
- Ріпчаста цибуля - ½ шт;
- Пшеничне борошно - скільки знадобиться;
- Порізана петрушка - 1 столова ложка;
- Очищену і дрібно натерте яблуко - 1 шт.
В сильно розігрітому рослинному маслі трохи обсмажте цибулю, додайте дрібно порізану шинку, а потім і борошно. Постійно помішуючи підливку, обережно влийте молоко. В соусі не повинно бути грудочок. Дрібно порубаєте куряче м'ясо і викладіть в соус. Тушкуйте з додаванням мускатного горіха, перцю і солі на дуже слабкому вогні. Потім охолодіть масу, сформуйте невеликі кульки, обваляйте їх у сухарях і збитому яйці і посмажте у фритюрниці при 160 градусах 4-6 хвилин.
Для тефтелькою з яблуком в кухонний комбайн покладіть цибулю, курку, хлібні крихти, петрушку, терте яблуко, за бажанням - курячий кубик. Кілька секунд порубаєте ножем всі інгредієнти. Приправте і змішайте з борошном. Мокрими руками сформуйте кульки і обваляйте в борошні. Смажте в олії на сковороді до готовності і золотистого кольору.