Фенхель особливо поширений у французькій та італійській кухні. Його часто додають в помидоровый суп, салати, маринади та інші страви, так як він багатий корисними мікроелементами. Суп з фенхелем дуже доречний для поліпшення травлення.

Інгредієнти для рецепта

Для супу з фенхелем і картоплею вам знадобиться:

• Фенхель - 1 шт.;
• Йогурт - 4 столові ложки;
• Вершкове масло - 25 гр.;
• Подрібнена зелень петрушки - 2 столові ложки;
• Ріпчаста цибуля - 2 шт.;
• Мелений чорний перець - за смаком;
• Часник - 2 зубчики;
• Овочевий бульйон - 1л.;
• Картопля - 450 гр.;
• Насіння кмину - ½ чайної ложки;
• Сіль - 1 чайна ложка.

Для супу з кедровими горіхами потрібно:

• Куркума мелена - 10 гр.;
• Фенхель - 500 гр.;
• Мелений чорний перець - за смаком;
• Гілочки кінзи - 1 шт.;
• Устричний соус - 1 столова ложка;
• Рослинне масло - 3 столові ложки;
• Анісовий лікер - ½ склянки;
• Кедрові горіхи - 100 гр.;
• Курячий бульйон - 1л.;
• Сіль - за смаком.

Спосіб приготування
Щоб приготувати суп з картоплею, розтопіть масло, додайте дрібно рубаний часник, нарізану цибулю і приблизно половину норми солі. Пасеруйте до розм'якшення, періодично перемішуючи. Потім додайте зелень фенхеля, нарізану кубиками картоплю, що залишилася сіль і насіння кмину. Протягом готуйте 5 хвилин, потім влийте овочевий бульйон і варіть до повної готовності. В кінці додайте сіль, подрібнену петрушку і зелень.

Якщо ви хочете приготувати суп-пюре, остудіть і подрібніть його до потрібної консистенції. Прогрійте і перелейе в супові тарілки. До столу подавайте з шматочками французького батона. У кожну тарілку додайте столову ложку йогурту.

Для супу з кедровими горіхами промийте фенхель, переберіть і подрібніть. Вимийте кінзу і відокремте листя від стебла. У воке нагрійте рослинну олію, як можна швидше обсмажте на ньому горішки і фенхель, посипавши їх куркумою. Залийте курячим бульйоном і варіть 10 хвилин. Додайте анісовий лікер, кінзу, устричний соус, перець і сіль.