Том Ям вважається самим гострим супом у світі. Одного разу спробувавши його в Таїланді, Ви назавжди залишитеся його фанатом і, швидше за все, захочете готувати його знову і знову. Однак проблема полягає в тому, що знайти тайські інгредієнти досить проблематично. Тому, якщо Вам не вдалося знайти все, що потрібно, можна змінити деякі пункти: галангал - імбиром, лемонграс - лимонною шкіркою, каффір - лимонною травою чи листям кімнатного лимона. Пасту Том Ям можна спробувати знайти в магазині або приготувати вдома.
Подають суп Том Ям разом з травою, не виймаючи її. Однак для зручності можна процідити страва від зайвих стебел.
Інгредієнти для рецепта:
Для приготування супу Том Ям, Вам потрібно:
- Лосось - 800 гр.;
- Мідії - 100 гр.;
- Вершки - 100 мл;
- Галангал (Ленгкуас) - 1 шт.;
- Лайм - 1 шт.;
- Заморожені очищені креветки - 100 гр.;
- Печериці - 200 гр.;
- Лемонграс - 2 шт.;
- Лаймкват (Каффір-лайм) - 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Для приготування пасти Том Ям, Вам потрібно:
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Свіжий перець чилі - 10 шт.;
- Свіжий імбир - 5 чайних ложок;
- Часник - 1 головка;
- Оливкова олія - 50 мл;
- Сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
Насамперед, Вам необхідно приготувати рибний бульйон, як для сметанного соусу, зваривши рибу в 1 л води близько години. Після цього процідіть бульйон в каструлю.
Стебла потрібно розрізати лемонграсу вздовж, а також почистити кілька шматочків галангала. Лайм необхідно помити і нарізати на часточки.
Наріжте шампіньйони квадратиками. На попередньо розігріту сковороду, змащену маслом, викладаємо гриби і обсмажуємо до золотистого кольору, попередньо посоливши за смаком. Підготуйте морепродукти, а також змішайте, при необхідності, всі інгредієнти для отримання пасти Том Ям.
У проціджений бульйон викладаємо підготовлені інгредієнти: гриби, морепродукти, лемонграс, каффір, галангал, часточки лайма. Також за бажанням можна додати половину цибулини. Каструлю обов'язково накриваємо кришкою і варимо на середньому вогні приблизно 5 хвилин. Додаємо пасту Том Ям, а також вершки, солимо за смаком. Не знімаючи кришки, продовжуємо варити суп на середньому вогні ще близько 5 хвилин. Страва готова!