Том Ям вважається самим гострим супом у світі. Одного разу спробувавши його в Таїланді, Ви назавжди залишитеся його фанатом і, швидше за все, захочете готувати його знову і знову. Однак проблема полягає в тому, що знайти тайські інгредієнти досить проблематично. Тому, якщо Вам не вдалося знайти все, що потрібно, можна змінити деякі пункти: галангал - імбиром, лемонграс - лимонною шкіркою, каффір - лимонною травою чи листям кімнатного лимона. Пасту Том Ям можна спробувати знайти в магазині або приготувати вдома.

Подають суп Том Ям разом з травою, не виймаючи її. Однак для зручності можна процідити страва від зайвих стебел.
Інгредієнти для рецепта:

Для приготування супу Том Ям, Вам потрібно:

• Лосось - 800 гр.;
• Мідії - 100 гр.;
• Вершки - 100 мл;
• Галангал (Ленгкуас) - 1 шт.;
• Лайм - 1 шт.;
• Заморожені очищені креветки - 100 гр.;
• Печериці - 200 гр.;
• Лемонграс - 2 шт.;
• Лаймкват (Каффір-лайм) - 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Для приготування пасти Том Ям, Вам потрібно:

• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Свіжий перець чилі - 10 шт.;
• Свіжий імбир - 5 чайних ложок;
• Часник - 1 головка;
• Оливкова олія - 50 мл;
• Сіль - за смаком.

Спосіб приготування:
Насамперед, Вам необхідно приготувати рибний бульйон, як для сметанного соусу, зваривши рибу в 1 л води близько години. Після цього процідіть бульйон в каструлю.

Стебла потрібно розрізати лемонграсу вздовж, а також почистити кілька шматочків галангала. Лайм необхідно помити і нарізати на часточки.

Наріжте шампіньйони квадратиками. На попередньо розігріту сковороду, змащену маслом, викладаємо гриби і обсмажуємо до золотистого кольору, попередньо посоливши за смаком. Підготуйте морепродукти, а також змішайте, при необхідності, всі інгредієнти для отримання пасти Том Ям.

У проціджений бульйон викладаємо підготовлені інгредієнти: гриби, морепродукти, лемонграс, каффір, галангал, часточки лайма. Також за бажанням можна додати половину цибулини. Каструлю обов'язково накриваємо кришкою і варимо на середньому вогні приблизно 5 хвилин. Додаємо пасту Том Ям, а також вершки, солимо за смаком. Не знімаючи кришки, продовжуємо варити суп на середньому вогні ще близько 5 хвилин. Страва готова!