Вуха - російська національна страва. Раніше на Русі так називали будь-яке рідке блюдо, тепер так називається суп з рибою. Класично вважається, що юшка повинна бути з одного виду риби. Але можна додавати в неї не тільки різні сорти риби, але і м'ясо, горілку звичайну та інші незвичні в рибному супі компоненти. Якщо ви хочете, щоб суп був прозорим, не кладіть у нього картоплю.
Інгредієнти для рецепта

• чорний перець-5-6 горошин, 
• оливки і лимон для прикраси, 
• риба 800 грамів, 
• сіль за смаком, 
• горілка 50 грамів, 
• петрушка 1 пучок, 
• ріпчаста цибуля 1 штука, 
• лавровий лист 2-3 штуки, 
• морква 1 штука, 
• вода 3-4 літри, 
• картопля 3-4 штуки середнього розміру, 
• кріп 1 пучок.

Спосіб приготування юшки
Для приготування юшки з горілкою рибу заздалегідь очистіть, видаліть зябра, випатрайте добре промийте. Варіть рибу в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Очистити і крупно поріжте картоплю. Морква почистіть і наріжте кубиками. У каструлю з рибою покладіть цілу очищену цибулину, моркву і картоплю. Потім додайте горошковый перець, лавровий лист, горілку і петрушку. Вимкніть вогонь і дайте настоятися 15 хвилин. Дістаньте цибулину і посипте суп кропом. У тарілку додайте кілька оливок і часточку лимона.

Щоб приготувати юшку з сухими травами і куркою, обробіть рибу і порізати поперек на шматки. Курку з кістками разрубите на дрібні шматочки. Залийте курку і рибу холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин на повільному вогні. Додайте натертий ріпчасту цибулю, подрібнену моркву, крупно порізану картоплю, сіль, сухі трави. Варіть протягом 10 хвилин. В тарілках, додайте рослинне масло, можна покришити хліб.