Вуха - російська національна страва. Раніше на Русі так називали будь-яке рідке блюдо, тепер так називається суп з рибою. Класично вважається, що юшка повинна бути з одного виду риби. Але можна додавати в неї не тільки різні сорти риби, але і м'ясо, горілку звичайну та інші незвичні в рибному супі компоненти. Якщо ви хочете, щоб суп був прозорим, не кладіть у нього картоплю.
Інгредієнти для рецепта
- чорний перець-5-6 горошин,
- оливки і лимон для прикраси,
- риба 800 грамів,
- сіль за смаком,
- горілка 50 грамів,
- петрушка 1 пучок,
- ріпчаста цибуля 1 штука,
- лавровий лист 2-3 штуки,
- морква 1 штука,
- вода 3-4 літри,
- картопля 3-4 штуки середнього розміру,
- кріп 1 пучок.
Для приготування юшки з горілкою рибу заздалегідь очистіть, видаліть зябра, випатрайте добре промийте. Варіть рибу в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Очистити і крупно поріжте картоплю. Морква почистіть і наріжте кубиками. У каструлю з рибою покладіть цілу очищену цибулину, моркву і картоплю. Потім додайте горошковый перець, лавровий лист, горілку і петрушку. Вимкніть вогонь і дайте настоятися 15 хвилин. Дістаньте цибулину і посипте суп кропом. У тарілку додайте кілька оливок і часточку лимона.
Щоб приготувати юшку з сухими травами і куркою, обробіть рибу і порізати поперек на шматки. Курку з кістками разрубите на дрібні шматочки. Залийте курку і рибу холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин на повільному вогні. Додайте натертий ріпчасту цибулю, подрібнену моркву, крупно порізану картоплю, сіль, сухі трави. Варіть протягом 10 хвилин. В тарілках, додайте рослинне масло, можна покришити хліб.