Розтягаї - це печені пиріжки, начинка яких не закривають тестом, а залишають відкритою. Вони можуть мати будь-який розмір, форму і начинку. Традиційно розтягаї роблять з рибою.

Інгредієнти для рецепта:

Для расстегая з рибою і рисом знадобиться:

Для рибного фаршу потрібні:

Для расстегая з рибою і гречкою потрібно:

Спосіб приготування:

Для расстегая з рисом зробіть тісто, як для кулеб'яки, скрутіть його ковбаскою, наріжте на 10 шматків. З них зробіть кульки, покладіть на посипаний борошном стіл і залиште на 5 хвилин. Розкачайте в коржик кожен кульку, на середину викладіть фарш і з двох сторін защепіть краю, залишивши просвіт в середині пиріжка. Ви можете спробувати спекти також заварні булочки з м'ясом.

Покладіть пиріжки на 20-30 хвилин у тепле місце, потім 10-15 хвилин печемо в духовці при температурі 230-240 градусів.

Щоб зробити фарш, обробити рибу на філе, викладіть в металевий посуд з бульйоном або водою і вершковим маслом і протягом 15-20 хвилин припускають. Потім подрібніть, додайте відварений рис, перець, сіль, вершкове масло.

Для расстегая з гречкою зробіть фарш із риби з рубаним луком. Кисле просте або здобне тісто розкачайте товщиною в мізинець, викладіть начинку, а неї - шматочок малосольної риби.

Зробіть круглі пиріжки з отвором і підсмажте на олії. Начинку роблять так: зваріть круту гречану кашу з вершковим маслом і цибулею. Якщо ви робите пісний розтягаї, візьміть просте кисле тісто.