Пиріг зі свининою буде прекрасним частуванням, якщо його правильно приготувати. Такий пиріг виходить дуже ситним, його можна подати гостям під час святкової вечері або насолодитися пирогом в колі сім'ї разом з киселем з малини.
Інгредієнти для рецепта
Для тіста вам знадобиться
- сіль 1 чайна ложка,
- жир кубиками 125 грамів,
- борошно 380 грамів,
- вода 150 мл
Для начинки знадобиться
- діжонська гірчиця 1 їдальня ложка,
- чорний перець за смаком,
- свинячий фарш 870 грамів,
- порошок желатину 1 упаковка,
- дрібно нарізану ріпчасту цибулю 50 грамів,
- яйце для змащування тіста 1 штука,
- біле сухе вино 150 мл,
- сіль 1 чайна ложка,
- коньяк 2 столові ложки,
- невелика почищену і натерте яблуко 1 штука,
- сушений чебрець або шавлія 0,5 чайної ложки.
Спосіб приготування
Щоб зробити тісто, борошно просіяти з сіллю і зробіть поглиблення в центрі. Воду з жиром нагрівайте, поки жир не розтане, потім влийте цю суміш в борошно і замісіть м'яке тісто. Тримайте тісто в теплі, накривши чим-небудь, інакше воно швидко висохне. Щоб приготувати начинку, перемішайте вино, фарш, цибулю, коньяк, яблука, трави, приправи і гірчицю.
Духовку попередньо розігрійте до 200 градусів. Стінки рознімної круглої форми, діаметр якої 15 см, прокладете тесту. Тісто, що залишилося, загорніть в плівку і помістіть в тепле місце. Заповніть всю форму начинкою. Дістаньте тісто, розкачайте і накрийте їм пиріг. У центрі зробіть дірочку, щоб пар міг виходити і защипайте краю пирога. Зверху змастіть пиріг яйцем і покладіть на деко. Протягом 30 хвилин запікайте. Потім температуру духовку знизьте до 180 градусів і готуйте ще 1 або 1,5 години.
Готовий пиріг остудіть. Розведіть желатин з половиною кількості води, яка рекомендується на упаковці. Коли пиріг охолоне, порціями, дуже акуратно влийте його в отвір, яке ви зробили в кришці пирога. Чекайте, коли попередня порція желатину вбереться, і тільки потім лейте ще. Якщо ви хочете, щоб желе вийшло ароматним, розбавляйте желатин не у воді, у вині. Коли желатин повністю застигне, пиріг потрібно загорнути і протягом пари днів зберігати перш ніж подати до столу.