Закуска з оселедця

Закуска з оселедця - це смачне блюдо, яке готується швидко і легко, як і рибний рулет, і добре підходить для нежданих гостей. Інгредієнти для рецепта
Для оселедця з огірками в томаті вам знадобиться:

• бульйон 500 гр.
• оселедець 800 гр.
• зелень петрушки 50 гр.
• солоні огірки-3 шт.
• вершкове масло-60 гр.
• помідори 5 шт.
• пшеничне борошно 30 гр.

Для оселедця з яйцем, овочами і гострою заправкою потрібно:

• яйце 1 шт.
• оселедець 2 шт.
• заправка 50 гр.
• помідори, огірки, маслини і зелена цибуля за смаком

Для гострої заправки:

• оцет 1 столова ложка
• рослинна олія 2 столові ложки
• гірчиця 1 чайна ложка
• сіль і мелений перець за смаком.

Спосіб приготування закуски
Для оселедця в томаті з огірками укладіть порційні шматки філе свіжої оселедця без кісток, з шкірою у змащений маслом сотейник одним шаром. До філе додайте нарізані тонкими скибочками солоні огірки, дрібні шматочки свіжих помідорів без насіння і шкіри або томат-пюре.

У сотейник налийте рибний бульйон до половини висоти рибних шматків, закрийте кришкою і припускають при слабкому кипінні протягом 25-30 хвилин.

Перекладіть готову рибу в інший посуд і обережно перелийте рибний бульйон. На бульйоні приготуйте соус. Для цього нагрійте бульйон до кипіння, в нього викладіть невеликими шматочками суміш вершкового масла і муки, і варіть до загустіння, постійно помішуючи. Заправте соус перцем, сіллю і вершковим маслом за смаком, процідіть його в посуд, в якій знаходиться риба, і підігрійте до кипіння.

При подачі в тарілку або блюдо покладіть шматок риби разом з огірками, посипте зеленню і залийте соусом. Поруч з рибою помістіть гарнір - відварена картопля.

Для приготування оселедця з овочами, заправкою і яйцем оселедець обробити на 4 філе і протягом 2-3 годин вимочуйте в міцному чаї. Щоб зробити гостру заправку, перемішати оцет, сіль, мелений перець, рослинне масло і гірчицю. Поріжте оселедець на порційні шматки, перекладіть на тарілку і полийте гострою заправкою. Прикрасьте вареним яйцем, зеленою цибулею й овочами.