Якщо Ви любите копчене м'ясо і рибу, то напевно замислювалися про те, як виготовити коптильню самому. Самостійно зробити пристрій для копчення досить просто - потрібно лише точно слідувати рекомендаціям фахівців. Якщо вам потрібно заощадити час, то коптильню можна придбати.

На сайті komy-koptilky.com.ua ви можете купить коптильню відмінної якості, адже там представлений великий вибір коптилень різних виробників.

До позитивних сторін копченостей відноситься:

• дезінфекція продукту при копченні, відсутність в ньому шкідливих мікроорганізмів;
• їжа не насичується шкідливими жирами, як в процесі смаження;
• всі корисні мікроелементи залишаються в продукті;
• прекрасні смакові якості.

Однак, у такого способу виготовлення делікатесної їжі є і свої мінуси:

• звичайний дим для копчення може сприяти виникненню раку;
• процес пов'язаний з небезпекою для людини задихнутися чадними продуктами.

Вирішення цих проблем хіміки знайшли в препараті, який називається «Рідкий дим для копчення». Ця речовина здатна робити їжу копченої, однак канцерогени в ній, при застосуванні «рідкого диму», відсутні.

Пристрої для копчення їжі бувають двох типів: гаряча коптильня і холодна. Гарячим способом м'ясо і риба коптяться набагато швидше, ніж холодним, однак тим, хто жодного разу не займався виготовленням коптилень, найкраще почати з агрегату для холодного копчення, його виготовити найпростіше. Технологія виготовлення коптильні холодного типу виглядає наступним чином:

• треба міцно встановити в землю вогнетривкі цеглини;
• щоб в камеру коптильні не йшов отруйний дим, потрібно покласти шиферні листи для його регулювання;
• розтруб коптильні необхідно накрити вологою ганчіркою;
• щоб вона не провалилась в вугілля, розтруб обкласти дерев'яними палицями;
• ну і звичайно ж, потрібно вирити яму, в якій буде горіти вогонь.

Очевидно, що зробити пристрій для холодного копчення дуже легко. Таким способом виготовляли продукти ще з давніх-давен. Однак, успішне виготовлення коптильні ще не означає її довговічності. За нею потрібно правильно доглядати. Ось що рекомендують фахівці:

• висохлу ганчірку необхідно регулярно змочувати водою;
• коптильня повинна для профілактики періодично висихати;
• труба коптильні швидко забруднюється сажею, її потрібно чистити у міру забруднення.

Зробити самостійно таку коптильню або придбати готову - кожен любитель копчених продуктів вирішує сам. Якщо раніше Вам доводилося складати грубки або димоходи, створення коптильні не складе особливих труднощів, проте, при сумніві у власних силах, краще або купити готовий агрегат або попросити професіонала спорудити його для Вас.