Готуємо болотного бобра!

Нутрія, болотний бобер, коипу (лат. Myocastor coypus) - ссавець загону гризунів, єдиний вид сімейства нутриевых (Myocastoridae). Наукова назва виду coypus відбувається арауканского мови (один з південно-американських індіанських мов).
Вікіпедія.

Давно хотіла приготувати нутрію. Але все не попадалася вона мені (просто я її погано шукала). Але ось у суботу випадково опинилася у нас на одному маленькому ринку практично в центрі міста. Там всього один прилавок, на якому торгують в основному приватники, саме ті, хто виростив продукт своїми руками, а не всякі там перекупники. На таких ринках завжди продають свіжі хутірські молочні продукти, ну і там всяку зелень. Загалом , я йшла повз цього ринку і дай думаю куплю домашньої сметани і молока, сквашеного. Ходжу, приценяюсь і раптом, о майн гот - на прилавку лежить тушка нутрії. Мрія!!!! Ціна схожа, дичину свіжа і точно нутрія. Беру!

Ну ось вона. Вагою 2,7 кг

І не кажіть мені, що Granny зовсім очманіла - щура жерти!
Нутрія це не тільки цінне хутро, але дуже і дуже дієтичне м'ясо!!! А які це охайні тварини (так, так - саме охайні!) - це просто треба бачити. Це вам не свиня в болоті не валяється!
Коротше, умовляти вас не буду, але запевняю, що нутрія це таки смачно. І бульйон з неї аж солодкий, а паштет з печінки нутрії - це просто казка!
Я ж вирішила її просто тушкувати в сметані.

Інгредієнти:
Нутрія -1шт
Цибуля -3-4 середніх (лука з м'ясом багато не буває)
Морква - 2шт
Часник - 3-4 зубчики
Лавровий лист -2шт
Сметана домашня (можна і не домашня, але пожирніше) - 200гр.
Сіль, ЧСМП - по смаку.

Перш ніж нутрію готувати її треба обробити.
Продавець мені попався порядна і продав нутрію з усім лівером.
Слабкодухих прошу піти.....

Так, от до речі, чому нутрія з лапкою запитаєте ви? Та тому, що поважає себе, продавець обов'язково буде продавати нутрію з лапкою. А робиться це для того, що б покупець не сумнівався, що це саме нутрія, а не кролик або боронь Боже сусідський кіт Мурзик . Да, Да і таке може бути, тому при покупці дивіться на лапки, немає лапки - проходите повз. Це точно котика освіжували сцуки.

Нутрію попросила обробити хазбента. Вирішили цілу не готувати, бо, як гостей не передбачалося, а на двох ціла це багато. Тушку розділили на дві половини. Одну половину відправили в морозилку (потім вирішили приготувати шашлик - кажуть теж смачно). З нутрії треба обрізати жир і плівки. Так як жир у процесі приготування не витоплюється. А друга половина ось перед вами.

Обсмажуємо шматки нутрії у невеликій кількості олії до рум'яної скоринки. Обсмажені шматки складаємо в сотейник. Посолити, поперчити.

Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву брусочками. Часник дрібно порубати.

Цибулю обсмажити в тій же сковороді, де обсмажували м'ясо. Якщо треба, додайте трохи олії. Через пару хвилин додайте часник. Обсмажені цибулю з часником перекласти до м'яса. Туди ж додайте сиру моркву.
Зверху залийте (закладіть ) сметаною.

Залийте водою так, щоб вода покрила м'ясо на 1 палець. Дайте закипіти і зменшіть вогонь до «нижче середнього». Тушити треба приблизно 1 годину.
Хвилин за 15 до закінчення процесу я додала лавровий лист.

М'ясо виходить дуже ніжне, прям солодке. На що схоже? Це не кролик точно. Ближче до тушкованої телятині, але ще ніжніше. На гарнір можна все що любите картоплю, рис, гречку, овочі тушковані і не тушковані.
Я просто зробила весняний салат з молодої капусти, огірків, перцю, зелені.
Ну, спиртні напої само собою (за смаком). Ми вживали з коньячком-с.
Ось як то так:

І ближче з зеленню...

Хулинари, повірте, нутрія - це таки смачно!
І як кажуть наші хунторские - їжте, поправляйтесь!

Grandmother Lorxen

це був: Нутрія в сметані