Сливовий соус
Сливовий соус чудово підходить до макаронних виробів, спагетті з грибами, борошняним і гарячих м'ясних страв. Особливо він гарний з бараниною, індичатиною, шашликом або дичиною.
Інгредієнти рецепту
Вам знадобиться сіль 2 чайні ложки, вода 0,5 літра, темна зливу 4 кг, великий часник 1 голівка, цукор 16 столових ложок, зерна коріандру 1 чайна ложка, приправа хмелі-сунелі 2,5 столові ложки.

Для сливового соусу з волоськими горіхами знадобиться аджика 250 грамів, слива 3 кг, часник 5 зубчиків, сіль 60 грамів, волоські горіхи 150 г, цукор 120 грамів.

Для соусу з червоним вином потрібен винний оцет 2 чайні ложки, сушена слива без кісточок 200 грамів, інжир 40 грамів, десертне червоне вино 300 мл, мелений чорний перець за смаком.
Спосіб приготування страви
Сливи нагрійте з водою, поки не відійдуть кісточки. Відфільтруйте, потім протерти через друшляк, щоб вийшло приблизно 3 літри соку з м'якоттю. Випаруйте сік до густоти кетчупу, додайте коріандр, сіль, цукор, хмелі-сунелі і протягом 5 хвилин кип'ятіть. Додайте роздавлений часник. Гарячий соус розлийте по пляшках з широким горлом. Зберігається соус в холодильнику.

Для приготування соусу з волоськими горіхами вимийте сливи, звільніть їх від кісточок і разом з горіхами прокрутіть через м'ясорубку. Доведіть на середньому вогні до кипіння, додати аджику, сіль, подрібнений часник, цукор і як слід перемішайте. Ще варіть 10 хвилин, потім розкладіть соус по банках.

Щоб приготувати соус з вином, залийте їм сливи і залиште для розм'якшення на ніч. Вранці відваріть сливи протягом 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк і зробіть з ягід пюре. Потім додайте вино, в якому варилися ягоди, винний оцет, подрібнений інжир і перець. Соус повинен вийти густим.