Бурякова гичка дуже корисна - в ній містяться фолієва і аскорбінова кислоти, вітаміни групи В, Р, РР  а також такі речовини як магній, калій, йод, залізо, кальцій, бетаїн, кобальт, холін. Вітаміну С в бадиллі буряка в кілька разів більше, ніж у самому коренеплоді.

Ще кілька десятиліть тому радянські вчені встановили, що листові частини різних овочів перевершують коренеплоди за хімічним складом. Буряк - один з яскравих прикладів.

У кухнях різних країн світу, і в нашій в тому числі, існують знамениті страви, які готуються саме з бадиллям буряків. У нас це, наприклад, літній борщ, а в Грузії - пхали. Прийнято готувати з буряком і салати, такі салатики - справжня вітамінна бомба для організму, вживаючи їх періодично, ви забезпечуєте собі профілактику внутрішніх крововиливів і склерозу, проблем з обмінів речовин і кровотворенням, виразкової хвороби шлунка і 12-палої кишки, гастриту, хвороб печінки і т.д.

РЕЦЕПТ САЛАТУ З БУРЯКОВИМ БАДИЛЛЯМ І ГОРІШКАМИ

Знадобиться: 4 гілочки петрушки, бадилля 3 молодих буряків, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 3 ст.л. рослинної олії, 1 ч. ложка аджики, 0,3 склянки волоських горіхів, сіль.

Як приготувати салат з бурякової гички. Кільцями порізати цибулю, дрібно порубати часник і петрушку, горіхи - у велику крихту. Добре промити бадилля і нарізати шматочками близько 4 см в довжину, покласти в киплячу воду, 4 хв бланшувати, викласти на друшляк, остудити. Перемішати бадилля і горіхами, цибулею, петрушкою і часником, приправивши салат аджикою і маслом і посоливши його за смаком.

САЛАТ З ОВОЧАМИ І БУРЯКОМ З БАДИЛЛЯМ

Знадобиться: 3 молодих бурякb з бадиллям, по 1 яблуку, червоної цибулини, свіжому і малосольному огірку, заправка - 150 мл рослинного масла, 1 ст.л. меду, 2 ч.л. меленого імбиру, гірчиці, сіль.

Як приготувати салат з бурякової гички з овочами. Зрізати гичку з буряків, як слід промити. Коренеплоди теж промити і, загорнувши окремо у фольгу, запекти 3 буряків 40 хв. в розігрітій до 200 градусів духовці, остудити, очистити і нарізати середніми шматочками. Кубиками нарізати яблуко і огірки, дрібно нашаткувати цибулю дрібно нарізати бадилля буряків. Для соусу збити масло з гірчицею, імбиром, медом, підсолити, заправити складені інгредієнти в миску, перемішати салат.

САЛАТ З БУРЯКОВОЇ ГИЧКИ З ЗЕЛЕННЮ І ЯЙЦЕМ

Знадобиться: 200 г свіжої бурякової гички, по 50 г соняшникової олії і зеленого салату, 1 круто зварене яйце, ½ лимона, петрушка, кріп, сіль.

Як приготувати салат із гички буряків, зелені і яйця. Дрібно порубати бадилля, листя салату, зелень, заправити все олією. Яйце дрібно нарізати, додати в салат, полити салат лимонним соком і підсолити, перемішати і подати.

РЕЦЕПТ САЛАТУ З БУРЯКОВОЇ ГИЧКИ З КУРКОЮ І ОВОЧАМИ

Знадобиться: 250 г відвареної курячої грудки, по 150 г огірків і дрібних помідорів, по 1 пучку салату, бурякової гички і петрушки, заправка - 2 зубчики часнику, 2 ст.л. оливкової/соняшникової олії, 1,5 ст.л. яблучного оцту, 2 ч.л. гірчиці і цукру, перець, сіль.

Як приготувати салат з курки і бурякової гички з овочами. Грудку нарізати соломкою - огірки і помідори, порубати зелень, бадилля й листя салату. Перемішати всі продукти для заправки, виключаючи масло, після чого почати вливати його тоненькою цівкою при постійному помішуванні. З'єднати продукти для салату, полити заправкою.

Спробуйте приготувати будь салат із бурякової бадиллям на свій смак - її можна використовувати разом зі стеблами так само, як і звичайні салатні листя або зелень. Не викидаючи, а додаючи цей цінний продукт в повсякденний раціон, ви принесете велику користь власного здоров'я та здоров'я рідних і близьких.