Зізнаємося чесно - точний рецепт знаменитого салату невідомий. Відомо лише, що рецепт класичний олів'є зовсім не схожий на той традиційний сучасний олів'є, без якого не обходиться жодне святкування Нового Року - в ньому немає вареної моркви та ковбаси.

Класичний олів'є (один з варіантів)
Інгредієнти:
• Рябчик відварний - половина тушки
• Картопля відварна - 3шт
• Огірок свіжий - 1шт
• Салат латук листової - кілька листочків
• Майонез Провансаль
• Відварні ракові шийки - від 3раков
• Ланслик (застиглий бульйон з телячих голів і ніжок) - ? ст.
• Каперси - 1ч.л.
• Оливки без кісточок - 5-6ягодок

Готуємо:
• Розбираємо відвареного рябчика на філе і ріжемо м'ясо тонкими скибочками.
• Додамо до м'яса порізаний кубиками огірок і відварну картоплю, оливки і каперси.
• Перемішати всі інгредієнти і заправити майонезом.
• Викладемо в салатницю, прикрасимо пластинками ланслика, листям латуку і раковими шийками.
Класичний олів'є готовий. Приємного всім апетиту! це був: Рецепт класичний олів'є без витрат