Початок осені - це самий розпал врожаю помідор, коли їх можна купити дешевше. Це саме час взятися за рецепти закруток і почати зимові заготовки, так як літня спека спала і пора задуматися про зиму. Пропорція на мариновані помідори без стерилізації розрахована на трилітровий бутель. Важливим при приготуванні є використання постійно киплячої води. Закипяченный і знятий з вогню окріп не годиться, так як щоб не гратися зі стерилізацією, потрібно вбити бактерії крутим окропом.

Чудова домашня кабачкова ікра, яку можна їсти одразу або консервувати на зиму. Овочі потрібно використовувати якісні, смачні, свіжі. Ікра виходить густа та приємна на смак.

Малосольні помідори по популярності поступаються тільки малосольні огірки. Для приготування цієї закуски краще використовувати щільні помідори. На їх засолювання йде більше часу, ніж на засолювання огірків. Заливати помідори доводиться холодним розсолом, бо від гарячого вони просто лопаються.

Я думаю, що не знайдеться такої людини, якій би було не знайомі ці ласощі. Важко уявити початок літа без окрошки або вареної картоплі з малосольними огірками. Від ароматів солененьких огірочків, які розносяться по кімнатах, можна захлинутися власними слюнками. Рецептів, за допомогою яких і готують малосольні огірочки дуже багато. Раніше я їх готувала з застосуванням готового теплого розсолу. Але подруга мені підказала як робити малосольні огірочки сухого засолу в пакеті. На їх приготування витрачається приблизно 2 години. При цьому, огірки залишаються хрусткими і соковитими, і не втрачають свого кольору. Спробуйте і Вам вони обов'язково сподобається!

Розглянемо два рецепту наливок - вишнівок, перший, по-моєму, більше підійде власникам пасік, оскільки вимагає наявності досить великої кількості меду, а другий - для простих смертних, які не хочуть відмовляти собі у дегустації смачної алкогольного напою.

Повидло з чорної смородини

Щоб приготувати повидло, на 1 кг цукру беруть 1,25 кг пюре. Якщо повидло готується більш щільної консистенції, то на 1 кг цукру беруть 1,5 кг пюре зі смородини. В нагріте до кипіння пюре на початку варіння додають половинну цукру і проварюють 15-20 хв до повного розчинення цукру, а потім кладуть решту кількість цукру і варять до повної готовності.

Вишневе варення

Ось і настала пора вишні, і зараз важливо не упустити момент, адже фрукта відходить неймовірно швидко. Тому, поки є хороший вибір вишні на базарі, так і ціни прийнятні, поспішимо зробити заготовки на зиму. Вишню можна закатати у власному соку, можна заморозити для десертів, можна приготувати вишневий лікер, а можна зварити вишукане вишневе варення. Це варення ідеально йде до чаю, крім того вишеньки використовують в якості начинки для пирогів, а соком просочують бісквітні коржі, але і це ще не все. Вишневий сироп здатний додати особливий смак і аромат багатьох м'ясних страв, але про це трохи пізніше.

Троянди усюди вирощують для озеленення міст і селищ, присадибних ділянок та здравниць, парків і садів. Розарій називають найкращою декоративною композицією. Але, кожна рослина на нашій планеті зберігає в собі не тільки декоративну привабливість, а й несе певні властивості - косметичні, гастрономічні або цілющі. І троянда не є винятком з цього правила.

Троянда - знаменитий рослина, яку застосовують в побуті з глибокої давнини. Хроніки цивілізацій підтверджують те, що здавна рожеве масло, екстракти і пелюстки використовувалися для прийняття ванн, приготування лосьйонів для шкіри і інших косметичних засобів, заварювання чаю, а також вживалися в їжу.

У наші дні прийнято готувати варення з троянд. Воно лікує у дорослих і дітей ангіну і бронхіт, вважається корисним засобом при виразці шлунка і гастриті, допомагає при кровоточивості ясен та стоматитах. Варення з пелюсток троянд добре знімає хронічну втому, допомагає впоратися з вегетосудинною дистонією, безсонням і дратівливістю.

Це страва зміцнює нервову систему і прописана після перенесення важких захворювань і при авітамінозах. Так, просто варення з троянди запашне і дуже смачне. До того ж воно знадобиться для солодких рулетів і пахлави.

На порозі літо з теплими днями, ласкавим морем і, звичайно ж, спекотною порою для господинь. Зима спитає: «А що ти робила влітку?» Можна піти в магазин і купити повидло, але де гарантія, що продукт вам сподобається?

Поки триває сезон полуниці, треба подбати про приготування полуничного джему.

В деякому сенсі зварити джем простіше, тому що неважливо, який вигляд буде у ягід. Якщо варити варення, ягоди зберігають цілими, а джем має однорідну консистенцію.

Для того щоб джем добре зберігався, необхідно брати співвідношення цукру до ягоді 1:1. Крім цукру джем можна варити і на основі меду, співвідношення точно таке ж. Ягоди вибирають стиглі, повністю дозрілі, не зіпсовані.

 Коли наливаються перші ягоди полуниці і не за горами пора її рясного плодоношення, саме час подумати про заготовки на зиму і згадати перевірені рецепти з полуницею. Щоб не було плутанини, внесемо ясність. Полуниця - назва, звична для більшості з нас. Насправді ягода називається "суниця садова".