Приготування піци в домашніх умовах істотно відрізняється від такого ж процесу в ресторанах і кафе. Професійні кухарі використовують спеціальне обладнання для піцерії, яке має високу продуктивність і здатне витримувати великі навантаження. До цієї категорії відносяться всі апарати, які спрощують роботу і прискорюють процес приготування.
Устаткування для піцерії вибрати не так вже й просто. Для цього потрібно мати особливі знання та орієнтуватися у всій різноманітності техніки. Якщо ви початківець-підприємець, то без допомоги кваліфікованого фахівця ніяк не обійтися.
Яку техніку придбати для піцерії?
Технічне оснащення підбирають з урахуванням ергономіки, продуктивності, якості та економічності. Устаткування для приготування піци обов'язково має відповідати всім цим критеріям, оскільки від нього безпосередньо залежить успіх закладу. Якісна печь для выпечки пиццы, тістоміс, прес та інші прилади зможуть забезпечити безперебійну роботу і своєчасну видачу замовлень.
Професійне оснащення для піцерії включає в себе кілька категорій апаратів:
- для приготування начинки;
- для підготовки тіста;
- для випікання страв.
Під час формування тестової маси застосовуються тістомісильники, преси, расстоечний шафа, тестораскатка і інші прилади. Для приготування начинки використовуються овочерізки, слайсери і холодильні столи. На заключній стадії потрібна піч для випікання піци і спеціальний інвентар. На великих підприємствах для приготування основи використовують преси.
Цей прилад здатний створити рівні й акуратні краю. Деякі моделі оснащені спеціальними тенами, які підпікають основу. Таке обладнання для піцерії придбати можна у спеціалізованому інтернет-магазині.
Як вибрати піч?
Якщо вам потрібна піч для піци, тоді варто звернутися до досвідчених консультантів спеціалізованої компанії. Кваліфікована допомога вбереже вас від розтрат на невідповідну техніку. Для початку варто розібратися з форматом закладу, оскільки кожна піцерія має свою унікальну концепцію. Для приготування традиційної піци, потрібно придбати піч для піци на дровах.
Тільки такий агрегат зможе забезпечити правильні умови для приготування такого виду страви. В інших випадках можна підбирати серед газових і електричних печей. Для випікання піци іноді використовують ще й подові печі.
Але, джерело живлення - це не єдиний критерій класифікації печей. Їх можна також поділити на двокамерні і однокамерні моделі. У безперервному режимі випікати піцу дозволяють конвеєрні печі, що відрізняються більш високим рівнем продуктивності. Їх часто використовують на великих виробництвах.