Роли розрізняються не тільки за формою, видом і способом приготування, але і за набором використовуваних для приготування інгредієнтів. Основні шари стандартні - це рис і норі, а ось начинки для ролів відрізняються великою різноманітністю.
Роли з начинками з морепродуктів
При приготуванні суші за класичним японським рецептом в якості основної начинки традиційно використовується сира риба. Ідеально підходять червоні сорти: форель, сьомга, лосось. У сучасних модифікаціях страви частіше використовується слабосолона або копчена риба, що робить страву більш безпечним. До речі, радимо замовити ролл Канада, перейшовши за посиланням.
Підходить для суші не тільки червона риба. У начинках також можуть використовуватися інші її видів, наприклад, окуня, тунця або підкопченого вугра.
Затребувані й інші морепродукти:
- Крабове м'ясо, а також його імітації та замінники - крабові палички;
- Червона ікра лососевих риб;
- Ікра тобіко - стандартна або підфарбована;
- Креветки варені або смажені;
- Мідії.
Їх можна використовувати окремо, або комбінувати відразу кілька в одному ролі.
М'ясне асорті
М'ясо відносять до нестандартних начинкам і використовують при приготуванні ролів досить рідко. Найкраще підходить воно для приготування гарячих і запечених ролів, так як в теплому вигляді відрізняється чудовими смаковими якостями.
Найчастіше в суші додають м'ясні продукти наступних видів:
- Шинка звичайна або підкопченим;
- Підсмажений бекон;
- Копчена курка.
Самі по собі м'ясні інгредієнти виходять злегка сухуватими. Тому їх використовують спільно з овочами, соусами, сиром. Вони приємно розбавляють смак, додають начинці для ролів свіжості і соковитості.
Страва з м'ясною начинкою виходить досить калорійною, що варто враховувати при приготуванні або замовленні ролів на сайті ninjasushi.com.ua або в японському ресторані.
Овочеве розмаїття
Один з найпоширеніших інгредієнтів суші - це свіжий огірок. Він використовується в ролах багатьох різновидів: класичних хосомакі (монороллах), а також в звичних жителям Європи ролах Філадельфії, Алясці.
Також в начинку часто кладуть:
- зелену цибулю;
- листя салату;
- огірки мариновані або солоні;
- болгарський перець;
- такуан - маринована редька.
Використовувати овочі в ролах можна як разом з м'ясними та рибними компонентами, так і окремо від них. В останньому випадку суші вважаються вегетаріанськими або дієтичними, адже таке блюдо містить мінімум калорій.
Роли з солодкою начинкою
Один з найбільш популярних інгредієнтів десертного варіанти страви - авокадо. Але не варто відразу відносити роли до солодких видам, якщо побачили подібний фрукт в складі. Іноді він з'являється і в класичні суші.
У солодких варіантах страви додатково використовують:
- консервовані або свіжі ягоди;
- інші фрукти, найчастіше - яблука, апельсини, банани;
- морозиво, сиропи, варення, мед, топлений шоколад в якості своєрідного соусу;
- горіхи;
- цукати;
- мармелад.
Ананас за фактом також є універсальним інгредієнтом і використовується і в солодких, і в класичних варіантах страви.
Інші добавки
Кухарі часто намагаються урізноманітнити традиційні рецепти, використовуючи досить цікаві компоненти. Так можна зустріти в меню незвичайні роли з омлетом, грибами шиітаке, тофу, салатом «Чука». Щоб начинка вийшла особливо соковитою, її доповнюють вершковим сиром, майонезом.
Яким стане ваш ідеальний рол - вирішувати тільки вам. Використовуйте фантазію і винаходьте нові незвичайні різновиди страви, поєднуючи популярні інгредієнти або додаючи нові. Або просто замовляйте які раніше невипробувані сорти ролів у ресторані!