Локшина ВОК — це одна з найпопулярніших страв азійської кухні. Універсальність, простота приготування та можливість додавати різні інгредієнти роблять її улюбленою серед шанувальників швидкої, але при цьому — здорової їжі.
Локшина ВОК у Львові готується традиційним способом. Головний секрет полягає у швидкому обсмажуванні інгредієнтів. Це дозволяє зберегти смак та користь кожного складника.
Важливо знати, що для цієї страви використовують особливий тип сковорідки — вок. Вона має глибоке дно, що дозволяє рівномірно обсмажувати інгредієнти на великому вогні. Такий спосіб приготування зберігає текстуру овочів, м'яса або морепродуктів, роблячи їх соковитими та апетитними.
Етапи приготування локшини ВОК:
Про те, як приготувати цю страву, нам розповіли в ресторані NOA:
- Вибір локшини. Для страви бажано використовувати рисову, яєчну або пшеничну. Яєчна локшина надає страві більшого аромату та насиченості, тоді як рисова робить страву легшою та м'якшою.
- Попередня підготовка інгредієнтів. Всі інгредієнти для ВОК готуються заздалегідь, щоб швидко додавати їх до страви в процесі обсмажування. Овочі (морква, перець, цукіні) нарізають тонкими смужками, м'ясо (курка, свинина, яловичина) або морепродукти (креветки, кальмари) готують шматочками невеликого розміру. Також можна використовувати тофу для вегетаріанської версії.
- Приготування локшини. Локшину зазвичай варять окремо до готовності (залежно від виду), але залишають трохи недовареною, оскільки вона ще буде доготовуватися разом з іншими інгредієнтами у сковорідці вок.
Далі сковорідку розігрівають на сильному вогні. Додають олію, найчастіше використовують кунжутну або арахісову. Тепер можна переходити до обсмажування інгредієнтів. Спершу у розігріту олію додають м'ясо або морепродукти та швидко обсмажують, постійно перемішуючи, щоб вони отримали рівномірну золотисту скоринку. Після цього до вок додають овочі, обсмажуючи їх до напівготовності, щоб зберегти їх хрусткість та яскравий колір.
Коли основні інгредієнти готові, можна додавати попередньо відварену локшину. У цей момент додають також соуси, які відіграють ключову роль у створенні смаку. Найчастіше використовують соєвий соус, устричний соус або соус теріякі. Вони додають страві солодко-солоного смаку та роблять її більш ароматною.
Останній етап — швидке перемішування всіх інгредієнтів у сковорідці. Важливо робити це на великому вогні, щоб локшина отримала насичений смак соусів та злегка підсмажилася. Страва готова, коли всі інгредієнти рівномірно прогрілися, а локшина стала м'якою, але зберегла свою структуру. Бажаємо смачного!