Сьогодні ми розповімо вам як приготувати паску. Спробуйте смачну, красиву і нескладну в приготуванні паску. Один мінус - на приготування тіста йде багато часу, але це того варте. Начинку, ви можете робити яку тільки побажаєте. Можете додати будь-які горіхи, родзинки, корицю, кунжут, лимонну цедру, згущене молоко, мак і багато іншого. Розрахунок інгредієнтів йде на 12 маленьких пасок.
Для приготування тіста нам знадобиться:
- 1 кілограм пшеничного борошна
- 16 грам сухих дріжджів
- 10 курячих жовтків
- 0,5 мілілітрів молока 2,5% жирності
- 300 грам цукру
- 300 грам вершкового підталого масла
- 300 грам родзинок
- 50 грам маку
- 120 грам мелених волоських горіхів
- 10 грам ванільного цукру
Для приготування глазурі нам знадобиться:
- 2 охолоджені яєчні білки
- 150 грам цукровї пудри
Дял оформлення нам знадобиться:
- 50 грам кондитерської посипки
- Засипаємо дріжджі в глибоку посудину і заливаємо їх розігрітим до 40 градусів молоком (350 мілілітрів), повністю розчиняємо.
- Просіваємо в цю ж посудину пшеничне борошно, перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин в теплі, чекаємо підйому опари, а потім падіння.
- У цей час відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки трохи збиваємо.
- Розтираємо їх з цукром до білої піни, потім вводимо підтале вершкове масло. Збиваємо до утворення гомогенної маси.
- Змішуємо масляно-жовткову суміш з опарою і залишаємо ще на 60 хвилин (тісто підніметься в 2 рази).
- Тісто, яке піднялося потрібно акуратно обім’яти, потім помішати ложкою і знову чекати 30 хвилин підйому.
- Додаємо залишки борошна, молоко, всипаємо ванільний цукор.
- Замішуємо м'яке тісто, залишаємо доходити на 40 хвилин.
- Ретельно промиваємо родзинки з маком, просушуємо і присипаємо борошном, щоб не осіли на дно.
- Додаємо всі наповнювачі в тісто. Наповнюємо формочки тістом на третину.
- Даємо піднятися тісту до країв і ставимо в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів.
- Готовність визначаємо дерев'яною паличкою, яка повинна бути сухою.
- Глазур робиться швидко: охолоджені білки збиваємо до пінки, підсипаємо трохи цукрової пудри, знову збиваємо до збільшення в кілька разів.
- Глазур наносимо на гарячі паски і присипаємо кондитерськими прикрасами.
Смачного!!!