Соус Каррі
Таким захопливим назвою в Індії називають пряне густе блюдо, рідкої консистенції, зроблене з тушкованих овочів, бобових або навіть м'яса. Тамільську слово стало прабатьком «каррі», що означає «соус». Але ми європейці звикли називати каррі те блюдо, в якому міститься приправа каррі, так наприклад, Каррі з цвітної капусти.
Соус цей дійсно цікавий не тільки за своїм походженням, але і смак його гідний похвали. Приступимо до приготування.
Інгредієнти для рецепта:
- Соняшникова олія - 5 ст. л.;
- Вода - 1 склянка;
- Молоко кокосове - 1 банка;
- Ріпчаста цибуля - 3 шт.;
- Помідори - 6 шт.;
- Перець чилі - 3 шт.;
- Куркума - 1 чайна ложка;
- Насіння гірчиці - 2 чайні ложки;
- Пажитник - 1 чайна ложка;
- Каррі (листя) - 1 пучок;
- Імбир - 30 гр.;
- Паприка - за смаком;
- Сіль - 1 чайна ложка.
Спосіб приготування: Отже, спочатку візьмемо каструлю і поставимо її на маленький вогонь. Тепер влийте в неї необхідну кількість соняшникової олії. Потім покладіть туди ж насіння гірчиці і пажитник. Також в каструлю треба відправити і листя каррі, приблизно одну жменю.
Поки все це перебувати на плиті, візьмемо перець Чилі, промиємо його і очистимо його від насіння і перегородок. Після чого необхідно перець порізати на маленькі шматочки і надіслати їх у каструлю.
Далі займемося імбиром. Його натираємо на тертці і кладемо до основної суміші. Ріпчасту цибулю чистимо і ріжемо його на маленькі шматочки. Їх також відправляємо в каструлю на плиті.
Тепер суміш необхідно ретельно перемішати. Після чого додаємо в каструлю паприку і куркуму. Помідори також очищаємо від шкірки, після цього дрібно ріжемо їх або подрібнюємо за допомогою блендера. Кладемо помідори в каструлю.
Після того як все це поклали можна наливати в каструлю воду, один стакан, і можна вже і посолити. Потім додаємо туди кокосове молоко і всю суміш ретельно перемішуємо. Залишаємо масу варитися на плиті хвилин на п'ять, але вогонь вже можна зробити середнім.
Коли соус буде готовий його необхідно остудити. Приємного Вам апетиту!