КОНКУРСНЕ!

Краще пізно, ніж ниочем. Як казав Штірліц - остання фраза запам'ятовується. (с)
Коротше в самому кінці конкурсу соус+салат для Вас.
Так-так-так, нямочно-вкусняшечный таємний інгредієнт, «король столу» - майонез! Але робимо ми його самі за рецептом, наданим німецьким камрадом.

Беремо 150 гр. рослинної олії, одним яйце, столову ложку лимонного соку, чайну гірчиці, пів чайної цукру чверть солі за бажанням і за смаком перець.

У мене були мутовані яйця з двома жовтками, тому взяв масла грам 200 і трошки збільшив пропорції інших складових.
Розмішав лимонний сік з цукром, сіллю і перцем.

У банку влив сік, потім кинув гірчицю. Вона потонула. Акуратно, щоб не розбити жовток, виливаємо яйце.

На початку наступної операції я назвав себе довбодятлом, бо чаша для змішування залишилася на дачі, а головка блендера на перший погляд не влазила в горлечко банки. Але, під кутом воно все ж увійшло. Далі треба накрити металевою частиною прикриває ніж блендера жовток, тримаючи блендер вертикально і почати збивання, притиснувши блендер до дна посудини. Якщо у Вас є турбо-режим, то включати його НЕ ТРЕБА!!!

З отворів в металевій частині буде утворюватися біла емульсія. От нам-то її і треба.

Коли емульсія перестане додаватись і практично заповнить обсяг, піднімаємо блендер від дна і починаємо робити дискретні руху з боку в бік одночасно з верх-низ, як би заганяючи в емульсію залишки не розчинилося олії.

В результаті секунд 30 маніпуляцій і зустрічайте. Густий, однорідний майонез Провансаль. Хочете звичайний, приберіть гірчицю.

Тепер салат.
У пароварку ставимо варити: бульбу, моркву, корінь селери, кукурудзу і яйця.
Виймаємо всі по мірі готовності. Яйцям вистачить 10-15 хв. Картохе 40 (вона не повинна бути сирою або перевареної, сорт не для пюре). Кукурудзі 50. Моркву і селеру хотів довести до альдентности. Думав вистачить 20 хвилин, але в підсумку парилися вони хвилин 35, залишившись при цьому не зовсім сирими, але досить пружно-хрумкими.

Далі в підходящу пластикову мармитку з кришкою тремо на тертці картофан, солимо його і перчимо.

Мажемо майонезом, ріжемо зверху трохи каперсів і зеленого лука.

Відкриваємо банку хорошою далекосхідної кети у власному соку.Ксти викидаємо. Розминаємо виделкою разом з соком, скроплюємо лимоном і перчимо.

Выкладывем санчала терту моркву перемішану з майонезом, далі рибу.

Ставимо качани кукурудзи вертикально і зрізаємо ножем зерна. Укладаємо їх поверх риби.

Зверху різані перчено-солоні яйця.

 

Змащуємо яйця (не свої) майонезом.

Зверху тремо селера,знову майонез. Зверху натираємо твердим сиром. Прикрашаємо зеленою цибулею і петрушкою.

Ставимо в холодильник.
Через пару годин смакуємо шмат під чарку холодною.

Зручно: салат такий універсальний. Можна і на роботу взяти і на сніданок і на вечерю заточити.
Начебто все просто, прозаїчно і буденно. Але! Домашній майонез, селера, кукурудза, каперси таки зробили наше блюдо авторським.
Кислі інгредієнти тут перемежовуються з солодкуватими, м'які з хрусткими.
Немає каперсів - не страшно. Можете замінити, припустимо кислими огірками. Консерви відварною лососем або солоним лососем або навіть оселедцем.
Лехаим, Бояри!

Дітородний Одесит

це був: Рибний салат з парових овочів і майонезу