Салат з перловки
Салат з перловки 
Правильно звареної перлової крупи вийде відмінна основа для салату з грибами, овочами, фруктами або м'ясом. Для заправки підійде йогурт або рослинне масло.Подавать можна з овочевим пловом або рагу з гарбуза.
Інгредієнти для рецепта
Для салату з баклажанами вам потрібно:
- ріпчаста цибуля-2 шт.
- перлова крупа 1 стакан
- морква 1 шт.
- баклажани 2 шт.
- каррі
- сіль, спеції за смаком
- рослинна олія 2 столові ложки
Для салату з нектаринами знадобиться:
- цукор 1 їдальня ложка
- перлова крупа 450 гр.
- нарізана м'ята 30 гр.
- лайм 4 шт.
- стебло цибулі-порею 4 шт.
- помідори без насіння 450 гр.
- чорний перець крупного помелу 0,5 чайної ложки
- оливкова олія 75 мл
- сіль за смаком
Спосіб приготування
Для приготування салату з баклажанів перлову крупу спочатку відваріть. Очистіть баклажани, поріжте кубиками, трохи підсмажте з подрібненими морквою і цибулею. Додайте спеції, каррі і протягом 5 хвилин тушкуйте під кришкою. Потім змішайте варену перловку і овочі. Додайте майонез або сметану і свіжу зелень.
Щоб приготувати салат з нектаринами, на сильному вогні в четырехлитровой каструлі доведіть приблизно 1.5 літра води до кипіння. Всипте 1,5 чайних ложки солі і перлову крупу і знову доведіть до кипіння. Варіть протягом приблизно 40 хвилин під кришкою на мінімальному вогні. Вилийте воду, що залишилася, відкиньте перловку на друшляк і промийте під холодною водою.
Щоб зробити заправку, вичавте 125 мл соку і у великій мисці змішайте з 1 столовою ложкою натертої цедри лайма. Додайте цукор, оливкова олія, чайну ложку солі, перець і як слід збийте.
Поріжте помідори на шматочки по 1 див. Вийміть з нектарин кісточки, порізати на скибочки товщиною по 1 див. Цибулю-порей порізати на кільця. До перловке додайте порей, помідори, м'яту і нектарини. Обережно і ретельно перемішайте салат.