Багато страви ми готуємо так, як їх придумали століття тому, лише злегка адаптуючи рецепти сучасних продуктів і умов. Але класичний салат олів'є зазнав за час свого існування такі зміни, що його автор, французький кухар Люсьєн Олів'є навряд чи б дізнався в сучасному варіанті салату своє дітище. До речі, точний рецепт салату так і не знайдений, але те, що там немає зеленого горошку, ковбаси і моркви, абсолютно точно. Пропонуємо один із варіантів класичного олів'є, в такому вигляді цей салат подавався в ресторанах в 1904 році. Готуємо самі просто смачний і дуже апетитний салат!

Інгредієнти:
• Язик телячий відварний - 1шт
• Чорна ікра паюсна - 100г
• Рябчики відварні - 2шт
• Салат свіжий листової - 200г
• Омар - 1шт (або відварні раки - 25шт)
• Пікулі мариновані - 10-15шт
• Соя кабуль (ніжний кетчуп, соус)
• Каперси - 100г
• Огірки свіжі - 2шт
• Майонез провансаль (соус з двох збитих жовтків, фунта оливкової олії з додаванням оцту)
• Яйця курячі варені - 5шт

Приготування
• М'ясо рябчиків, язик, яйця, пікулі і огірки дрібно поріжемо, додамо каперси, заправимо соусом кабуль і провансаль.
• Викладемо на листя салату, прикрасимо чорною ікрою і раковими шийками.
це був: Смачний і апетитний рецепт класичний олів'є