Рецепт салату із овочів та зелені на грилі
Настала гаряча пора відпусток, канікул, та й просто пікніків на природі. А готувати на свіжому повітрі в оточенні друзів і близьких під душевну розмову - це насолода, ось тут прокидається наша невгамовна фантазія, і творчий порив може перетворитися в шалено смачну страву. Сьогодні пропоную насолодитися всіма дарами літа і приготувати дуже смачний салат.
Для приготування салату нам знадобиться:
- 3 помідори
- 2 молоді кабачки
- 2 серелньої величини цукіні
- 2 середньої величини баклажани
- 3 різнокольорові болгарські перці
- 2 середньої величини ріпчасті цибулі
- один пучок молодого шпинату
- один невеликий пучок крес - салату
- один невеликий пучок руколи
- один невеликий пучок базиліку
- сорська сіль
- суміш перців
- 6 столових ложок оливкової олії
- 1 чайна ложка бальзамічного оцту
- половинка лимону
- 0,5 чайної ложки цукру або цукрової пудри
Зелень можна взяти, яка є, але в цьому році я собі насадила багато всілякої зелені, тому додаю її в усі салати. Овочі можна брати найрізноманітніші. Це справа смаку, фантазії і наявності в холодильнику.
Отже, приступимо.
- Всі овочі і зелень миємо і висушуємо. Нарізаємо помідори і цибулю кружечками по пів сантиметра, кабачок, цукіні і баклажани - уздовж довгими смужками такої ж товщини.
- Перець не ріжемо, запікаємо його цілим, перевертаючи з усіх боків, а потім поміщаємо його в пакет і струшуємо кілька разів, вся пригоріла шкірка відпадає сама, залишається тільки м'якоть з приємними смужками, хвостик і насіння видаляємо.
- Баклажани солимо і відставляємо на деякий час, нехай дадуть сік і вийде гіркота.
- Зливаємо рідину з баклажанів.
- Всі овочі по черзі солимо, перчимо, скроплюємо оливковою олією і смажимо з обох боків до утворення красивих смужок. Готовність перевіряємо ножем або зубочисткою.
- Цибулю перед смаженням додатково злегка посипаємо цукровою пудрою, щоб утворилася смачна карамелька.
- Після, запечені овочі нарізаємо великими смужками приблизно 2 сантиметри вширині.
- Листя салату і зелень рвемо руками.
- Робимо заправку для салату: з лимона видавлюємо 2 столові ложки соку, кісточки видаляємо, додаємо 4 столові ложки оливкової олії, чайну ложку бальзамічного оцту, сіль і перець. Гарненько перемішуємо. Пробуємо, смак повинен бути приємним.
- На велику тарілку викладаємо зелень, скроплюємо заправкою, зверху викладаємо запечені овочі та поливаємо залишками заправки. Прикрашаємо салат свіжою зеленню. Цей салат і сам по собі дуже гарний, але можна також додати в салат сир сулугуні або бринзу.
Приємного апетиту і гарного вам настрою!!!