Інгредієнти рецепту четвертного кексу
Класичним англійським кексом, з віковою історією і багатою масляним смаком, по праву вважається четверний кекс. Для його приготування знадобляться наступні компоненти:
- великі яйця кімнатної температури (приблизно за двісті грам) - три штуки;
- цукрова пудра - сто тридцять грамів;
- ванільний цукор - двадцять грамів (два пакетики);
- вершкове масло кімнатної температури - двісті грам;
- борошно, два рази просеянная - сто шістдесят грамів;
- крохмаль - сорок грамів;
- прозорий мед - одна десертна ложка;
- ізюм без кісточок - шістдесят грамів;
- фруктові цукати - шістдесят грамів;
- терта цедра половини лимона;
- щіпка солі.

Спосіб приготування рецепту
Крім того, потрібні білі панірувальні сухарі (три столові ложки) і одна столова ложка цукрової пудри для посипання.

Приготування: спочатку потрібно на п'ятнадцять хвилин запарити окропом ізюм, потім злити з неї воду, обсушити за допомогою паперового рушника. За розміром родзинок нарізаємо на шматочки цукати. Вершкове масло кімнатної температури збиваємо в пишну масу з крохмалем, ванільним цукром і цедрою лимона. Розбиваємо яйця у велику миску, додаємо туди цукрову пудру, мед і щіпку солі. Збиваємо все з допомогою міксера. Миску, в якій яєчна суміш, поставимо на каструлю з вируючої водою. Потім збиваємо міксером на паровій бані суміш, щоб утворилася консистенція, схожа на сметану. На все це вам потрібно, приблизно десять хвилин. Потім, знявши миску з парової лазні, продовжуємо збивати на високій швидкості вміст, щоб швидше його охолодити (приблизно п'ять хвилин).

Далі збиваємо ще десять-п'ятнадцять хвилин, але на меншій швидкості. З допомогою рівною палички вводимо третину збитих яєць у збите масло, потім обережно вводимо залишок. Акуратно вводимо в суміш ще раз просіяне борошно. Родзинки і цукати злегка пересипаємо борошном, після чого, відправляємо їх у тісто. Форма, призначена для кексу, змащують вершковим маслом, обсипається сухарями, після цього всередину викладається тісто. Випікається кекс, приблизно тридцять хвилин. Духовка повинна бути попередньо розігріта до ста шістдесяти градусів. Готовність кексу можна перевірити дерев'яною зубочисткою. Після випікання дати готового кексу постояти у формі десять хвилин, потім дістати його на решітку, остудити. Перед подачею на стіл, обсипати цукровою пудрою. Якщо додасте трохи бананів, то у Вас вийде банановий кекс, теж Англійська і теж дуже смачний.

Кекс виходить чудовий - ароматний, м'який, з хрусткою скоринкою.