З усіх французьких десертів, шоколадний мус і крем-брюле - найбільш вишукані. І, незважаючи на певний навколишній їх ореол обраності, приготувати такі десерти не так вже складно. Готують їх заздалегідь, як правило, через день, тому, коли прийдуть гості, ви їх просто дістанете з холодильника і будите їх дивувати.
З різноманітних варіантів цього ласощі пропонуємо приготувати крем-брюле з шоколадом та фісташковим ароматом. Тут поєднуються ніжність крему, шоколад і насичений гранатовий аромат.
Інгредієнти для рецепта
- 30 грамів темного шоколаду;
- 250 грам вершків для збивання;
- 1 упаковку чищених солоних фісташок;
- 2 яєчних жовтка;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 7 столових ложок цукру.
Для сервірування нам знадобляться дрібно нарізані солоні фісташки. Приготуйте жаростійкі керамічні формочки, в яких будемо готувати і подавати наш крем-брюле.
Розтоплюємо на водяній бані, подрібнений на шматочки шоколад і з'єднуємо його з п'ятдесятьма грамами вершків. Вимішуємо отриману шоколадну масу і виливаємо в приготовані керамічні формочки. Щоб шоколад застиг, ставимо наші формочки в холодильник.
Далі з'єднуємо в сотейнику двісті грам вершків, пакет ванільного цукру і фісташки. Ставимо на вогонь. Як тільки вершки закиплять, знімаємо сотейник з плити і залишаємо їх трохи охолонути. Остиглу суміш збиваємо в блендері до однорідної маси. Проціджуємо через сито, добре вичавивши все вміст.
Включаємо духовку, щоб вона добре прогрілася, на сто вісімдесят градусів. Збиваємо міксером до освітлення у невеликій мисці яєчні жовтки і п'ять столових ложок цукру. Поступово в них вливаємо проціджений вершки, при цьому постійно помішуючи.
Виймаємо з холодильника формочки з застиглим шоколадом і виливаємо в них отриману суміш. Беремо деко з високими бортиками, ставимо в нього заповнені формочки, наливаємо в нього гарячу воду стільки, щоб вона доходила до середини формочок з десертом. Засовуємо в духовку і випікаємо тридцять хвилин при температурі 180 градусів.
Готовий крем-брюле в формочках виймаємо з духовки, охолоджуємо, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на ніч або мінімум на п'ять годин.
Перед подачею можна посипати крем-брюле цукром і закарамелизировать його з допомогою ручного пальника або розігрітого гриля в духовці. Посипаємо готовий десерт дрібно порубаними фісташками.