Це дуже смачний класичний французький десерт. Він виглядає як башта із заварних тістечок з легким заварним кремом і дуже солодкою домашньої карамеллю. Цей рецепт для самого смачного свята.
Інгредієнти рецепту Крокембуше
Які інгредієнти нам потрібні для приготування цього торта?
Для того щоб приготувати заварне тісто потрібно: 250 мл теплої води, 100 г свіжого вершкового масла, 0.5 ч.л. йодованої солі, 2 ст.л. цукру або пудри, 150 г пшеничного борошна, 4 курячих яйця.
Для приготування заварного крему нам знадобиться: 2 курячих яйця, 85 г цукру або пудри, крапелька ванільного екстракту або ванільного цукру, 40 г харчового крохмалю, 500 мл теплого молока, 150 мл жирних вершків, 2 ст.л. цукру або пудри, сік з 1 великого лимона.
Для того щоб приготувати карамель потрібно: 250 г цукру або пудри, 1 ч. л. теплої води, 1 ст.л. лимонного соку.
Спосіб приготування рецепту
Як ми будемо готувати цей торт?
На самому початку нам потрібно буде добре розігріти духовку до температури 200 С. Злегка змастити будь-яким рослинним маслом 2 не великих дека. Після цього покласти вершки ненадовго в морозилку приблизно на 15 хвилин - вони нам знадобляться пізніше, для приготування крему.
Потім у невеликій каструльці довести до легкого кипіння воду, вершкове масло, цукор і щіпку солі. Зняти приготовану суміш з вогню і акуратно всипати її в борошно. Поступово перемішувати все це тонкою дерев'яною ложкою до тих пір, поки ви не побачите, що приготоване тісто не почало збиратися в невеликій ком. Після цього потрібно буде повернути на дуже повільний вогонь тісто і трохи його підсушити приблизно 1 хвилину, не більше.
Після цього зняти тісто з вогню, ввести туди по одному курячі яйця, кожен раз при цьому добре розмішуючи всю суміш. Не варто додавати наступне куряче яйце, поки ви добре перемішайте попереднє. Тісто у нас повинно вийти досить однорідним і пастоподібним.
Далі можна викладати приготоване тісто невеликий ложкою на раніше приготовлені листи, на зразковому відстані 2.5 см одна від одної, але не ближче. Після цього можна випікати заварні тістечка в добре розігрітій духовці приблизно 15-18 хвилин.
Для того щоб приготувати крем нам потрібно буде змішати курячі яйця, 85 г цукру або пудри, ваніль або ванільний екстракт. Крохмаль потрібно розвести в склянці теплого молока і теж додати в ту ж миску з усіма інгредієнтами. Після цього закип'ятіть ще й другий стакан теплого молока, трохи зменшіть вогонь і додайте приготовану яєчно-молочну суміш з цієї миски. Варіть суміш постійно при цьому її, помішуючи, поки вона повністю не загусне. Потім зніміть з вогню, остудіть її приблизно до кімнатної температури. А в цей час потрібно ретельно збити вершки з морозилки або ж просто дуже холодні з холодильника в дуже міцну піну. Додайте туди 2 ст.л. цукру і сік 1 великого лимона. Акуратно всі вмішайте в вже повністю остиглий приготований вами заварний крем.
Для того щоб приготувати карамель нам потрібно буде в невеликій каструльці повністю довести до кипіння 250 р цукру з однією чайною ложкою води. Коли ви довели суміш до кипіння, то продовжуйте варити без кришки на дуже сильному вогні до утворення світло-золотистого кольору. Після цього зніміть каструльку з вогню, інакше приготовлена вами карамель може дуже швидко потемніти. Додайте туди 1 ст.л. свіжого вичавленого лимонного соку.
Далі нам потрібно буде зібрати наш торт в одну велику гірку для цього можна просто взяти дуже тонкий картон і акуратно з його допомогою зробити невеличку вежу. Потім скрутити його так, щоб вийшов дуже тонкий і високий конус, а далі закріпити отриманий конус скріпкою і викласти його зовні харчовим пергаментом. Встановити сконструйований конус в будь-яку форму або на який-небудь невеликий лист, викладений акуратно фольгою. Дно конуса промокніть в карамель, це для того щоб краще закріпити його на формі.
Після цього дуже обережно умочіть кожне приготоване тістечко в дуже гарячу карамель і акуратно приліпіть його до конусу. В самому кінці процедури з допомогою виделки полийте отриману вежу всій решті карамеллю. Прикрасити вежу можна цукровою пудрою або який-небудь інший присипкою.