Іноді дуже сильно хочеться зануритися в культуру і традиції якоїсь іншої країни, і їжа - кращий, після музики і кіно, шлях для цього. Якщо Ви мрієте про казкову поїздку у Францію, спробуйте в один чудовий літній вечір приготувати тарт по-французьки.
Власне кажучи, тарт - це такий собі пісочний торт, типовий для французької кухні. Тісто для пирога особливе, тому що замішується без додавання солі або цукру. Страва може бути десертним або основним, а випічка чомусь нагадує піцу - така ж коржик. В якості начинки для тарти як основних страв використовують овочі, м'ясо або рибу, які заливаються вершково-яєчною масою. З солодких тарти популярні яблучний і вишневий. А запечені в маленьких формочках маленькі тарти називаються забавно тарталетками. А в старовину, готуються відразу після закладки дров тарти, іменували тартинки.
Інгредієнти страви тарта по-французьки
Вдома, не маючи особливих навичок, можна спробувати приготувати тарт зі смородиною. Часу на приготування займе мало - максимум годину. Інгредієнтами для пісочного тіста: 200 г вершкового масла, 300 г борошна, яйце, 70 г цукрової пудри, 2 грама солі; для начинки: 300 грам смородини; для вершкової заливки: 40 грам борошна, 70 г цукрової пудри, 200 грам сметани, 200 грам вершків. Необхідні компоненти мигдальної суміші: 200 грам мигдалевих пластівців, 200 г цукру, 60 грамів білка.
Спосіб приготування страви
Приготуйте пісочне тісто: для початку змішайте вершкове масло з цукровою пудрою і збивайте, поки добре не перемішається інгредієнти, а маса не придбає білий колір. Додайте яйця, сіль і ще близько тридцяти секунд ретельно збийте. Тепер поступово, порционально додайте в отриману суміш борошно, продовжуючи збивати, поки не почне збиватися в ком тісто. Виставте його дерев'яну поверхню, посипану борошном, розкачайте великий корж (товщиною близько п'яти міліметрів). Виріжте з розкатаного тіста рівний коло з допомогою форми, і покладіть його в холодильник на двадцять - тридцять хвилин. Поки корж стоїть у холодильнику, замішайте мигдалеву суміш, перемішавши разом цукор з білком і мигдальні пластівці.
Перш, ніж працювати з тестом, потрібно, щоб воно трохи потеплішало. Вийміть його з холодильника і просто покладіть на стіл. Зробіть поки вершкову заливку для тарта: цукрову пудру і борошно змішайте зі сметаною і вершками. Зліпити з тіста щось на зразок кошики і викладіть всередину смородину. Зверху полийте вершковою заливкою і посипте мигдальною сумішшю. Покладіть тарт запікатися в духовку при 150ºС на п'ятнадцять - двадцять хвилин. Холодне тісто при випічці тарта, інакше воно не буде тримати форму, а для того, щоб тісто було ніжніше, можна додати розпушувач і побільше олії.