Те, що нам відомо під величавим назвою «Наполеон», Франція поетично називає «мільфей», що означає в дослівному перекладі «деревій». Це смачний і урочистий повітряний десерт з ягодами і фруктами з мигдальним кремом між прошарками листкового тіста.
Походження солодкого шедевра туманне. Не дивлячись на те, що його французи вважають своїм стравою, коріння історії мильфея, де-то в італійському Неаполі, але тоді замість ягід і крему в ньому ховалися шпинат, сир і песто.
Різновидів мильфеев дуже багато, але класичний мільфей, в першу чергу, солодкий ніжний десерт, обов'язковою складовою має бути листкове тісто. Листкове тісто, до речі, винайшли ассірійці. Класичний десерт просто тане у роті. Ласощі дозволяє виявляти кулінарам невичерпну фантазію, наприклад, в Австралії проводять щорічні конкурси-фестивалі, де визначають кращого майстра мильфея.
Можна спробувати зробити власний швидкий деревій з яблуками.
Інгредієнти рецепту мильфея «Яблуневий сад»
Інгредієнти прості: чотири червоних яблука, три столові ложки цукру, одна їдальня ложка лимонного соку, два великих тонких лаваша, одна столова ложка розтопленого вершкового масла, один стакан ванільного крему, цукрова пудра.
Спосіб приготування рецепту
Розігрійте духовку до 200°С і застеліть два дека спеціальної пекарської папером. Почистіть яблука, видаливши серцевину, наріжте їх тоненькими часточками. Нарізайте яблука змоченим у лимонному соці ножем, так вони не потемніють.
Розкладіть на деко часточки яблук і посипте їх двома столовими ложками цукру, збризніть цукор лимонним соком. Запікайте часточки п'ятнадцять-двадцять хвилин, до придбання м'якості і золотистого відтінку. Поки яблука печуться, з допомогою круглої форми або склянки виріжте з лаваша двадцять чотири кружечки. Викладіть їх на другий деко і пензликом змастіть маслом. Зверху посипте цукром. Печіть у духовці не більше п'яти хвилин до жовтого відтінку.
Для кожного мильфея змащуйте кремом гурток і викладайте на нього кілька яблучних часточок, ставте ще один гурток, і знову чергуйте крем і яблука. Перед подачею на стіл, присипте гуртки цукровою пудрою. Крем для змащування використовуйте класичний, але з додаванням ванілі. За бажанням, ароматизируйте його корицею, або додайте в крем лимонну цедру, а при подачі на стіл, прикрасьте блюдо свіжим листочком м'яти.