Цукерки «Рафаелло» - це саме той рідкісний випадок, коли продукт завоював всенародну любов не завдяки гучним рекламі, а завдяки по-справжньому успішному поєднанню всіх інгредієнтів, що створюють дивно тонкий неповторний смак.
Спроба відтворити точний рецепт цих цукерок в домашніх умовах має величезну кількість певних технологічних труднощів, наприклад, немає можливості спекти тонкі вафлі напівсферичної форми; але запевняємо вас, невеликі відступи не принижують гідності цього делікатесного і вишуканого десерту. Зробити ці домашні цукерки - це дивно, дуже просто і смачно!
Інгредієнти для цукерок
- Мигдальні горіхи - 24 штуки;
- Вершкове масло - 100 грам;
- Жирні вершки - 100 грам;
- Варена згущене молоко - 100 грам;
- Кокосова стружка - 100 грам;
- Тонкі вафлі - 30 грам.
Спосіб приготування рафаелло по домашньому
Очищаємо від шкірки ядра мигдалю. Вершкове масло зігріваємо при кімнатній температурі і змішуємо з жирними вершками.
Вводимо варену згущенку в вершкову суміш і ретельно перемішуємо.
Рекомендуємо використовувати карамель самостійно зварену, а не покупну, тому що є дуже висока ймовірність придбання імітації «варенки». Для приготування згущеного молока в домашніх умовах необхідно вибирати згущене молоко з цукром, яке не містить рослинних жирів. Запечатану банку згущеного молока заливаємо водою і кип'ятимо на малому вогні протягом кількох годин. Отриманий наприкінці продукт має більш густу консистенцію і його смак нагадує молочні іриски.
В отриману масу висипаємо ядра мигдалю і перемішуємо так, щоб кожен горішок був з усіх боків густо обмазан кремом.
Для згущення всієї суміші потрібно використовувати невелику частину кокосової стружки, але краще взяти раскрошенные тонкі фабричні вафлі у яких немає начинки.
Кокосову стружку висипаємо в глибоку миску. Чайною ложкою набираємо вершкову масу разом з мигдалем всередині, ставимо її на кокосову «подушку» і обвалюємо до тих пір, поки до кульці не перестане приставати стружка.
Цей крок потрібно буде повторити для кожного горішка мигдалю. Вже готові кульки можна викласти на тарілку. Після того, як всі кульки Рафаелло вже готові, їх потрібно взяти і поставити в холодильник на кілька годин. До столу можна подавати тільки в охолодженому вигляді.