Айву вважали здавна символом родючості, люди вірили, що плоди айви позбавляють від поганих думок і покращують настрій.
М'якоть айви має в своєму складі пектин, але при цьому володіє досить низькою енергетичною цінністю, а присутність в ній вітаміну С, яблучної кислоти, калію, магнію і кальцію забезпечують корисні властивості чудового фрукта.
Ароматичні речовини айви в найбільшій концентрації містяться в шкірці і підшкірному шарі, тому буде доцільним не очищати плоди від шкірки при приготуванні страв. Чудово додавати айву в кондитерські вироби для додання тонкого аромату і особливого смаку. При додаванні шматочки айви в чай з обліпихою, у напою з'явиться вишуканий аромат. При варенні, тверда кисла м'якоть айви стає м'якою і солодкою.
Інгредієнти рецепту Айви з корицею
Готуємо айву на 6 порцій. Необхідно:
-три айви,
-шість штук гвоздики,
-1,5 склянки води,
-0,5 склянки фруктового лікеру,
-3 коричних палички,
-1/3 склянки цукру, крем.
Спосіб приготування рецепту
Неочищену айву моєму і ділимо на половинки, виймаючи серцевину. Ставимо в форму випікати опуклою стороною вгору. У кожну половинку яблука ставимо по гвоздиці. Додаємо в форму воду, вино, коричні палички. Присипаємо айву цукром.
Випікаємо айву при температурі 190 градусів сорок хвилин, поки не підрум'яниться. Дайте їй трохи охолонути, вийміть корицю і розкладіть на тарілки, полийте сиропом з форми і кремом.
Готуємо крем-карамель з корицею:
Стручок ванілі режим і ставимо в сотейник на невеликий вогонь. Додаємо корицю і лимонну цедру, довівши до кипіння, знімаємо з вогню. Залишаємо настоюватися, укривши рушником. У каструлі нагріємо, тим часом, 2-3 ст. л. Води, і розведемо в ній шматочки цукру, додамо лимонний сік і нагріємо на невеликому вогні сім хвилин. Виливаємо карамель у форму для запікання. Збиваємо 7 яєць з цукровою пудрою в пишну масу. Вливаємо гаряче молоко до збитим яєчках і, як слід, перемішуємо. У форму з карамеллю акуратно вливаємо молоко з яйцями. Ставимо суміш в розігріту до 200 °С духовку на півгодини. Крем-карамель подається холодним.