Для того щоб люди насолоджувалися смачними кондитерськими виробами, фахівцям потрібно мати не тільки талант, але і ряд необхідних інструментів для роботи.
До необхідних для роботи кондитера предметів, відносяться такі види, як:
• каструлі;
• кухонні дошки;
• качалки;
• збивачки і різні віночки;
• деко і різної форми листи;
• формочки для тіста;
• форми для випікання тортів;
• шприци кондитерські та різні мішки;
• гребінки кондитерські;
• сита та різні друшляки;
• м'ясорубки, ступки і різні терки;
• термометр ртутний;
• ваги кухонні.
1.Кастрюлі необхідні кондитерові для приготування тіста. Вони також потрібні для будь-якої кондитерської маси. Каструлі потрібні з опуклим дном для збивання бісквітного тіста і приготування кремів, і з плоским дном, які використовуються для випікання багатьох десертів і замішування тіста.
2. Кухонні дошки у кондитера повинні бути різні, як за матеріалом, так і за формою. Для оброблення тіста потрібно мати широку дошку з дерева твердих порід. Для роботи з різними кондитерськими виробами краще використовувати обробні дошки з гнучкого силікону.
3. Необхідно мати дві качалки, як мінімум. Одна з них повинна бути важкою, а друга легшою.
4. Для швидкого замішування тіста необхідно мати блендер, з певною насадкою, а для збивання кремів і м'яких мас потрібні віночки.
5. Для випікання різних виробів потрібні деко і різної форми листи, як з бортиками, так і без них.
6. Для виготовлення різних кондитерських виробів існують різноманітні форми з таких матеріалів, як:
• залізо;
• алюміній;
• пластик.
Необхідно пам'ятати, що форми з пластика непридатні для випікання.
7. Для випікання пирогів та тортів потрібні спеціальні форми, виготовлені з дуже тонкого заліза.
8. Для оформлення випічки необхідні шприци та мішки конічної форми, у яких відрізані куточки.
9. Для нанесення на торти звивистих ліній, написів, різних візерунків необхідно мати гребінок з різнопрофільними зубцями.
10. Для роботи із сипучими продуктами незамінними є сита і з різним діаметром дірочок друшляки.
11. Щоб зробити начинку для кондитерських виробів знадобляться:
• м'ясорубка;
• терки;
• ступка.
12. Ртутний термометр необхідний для визначення температури тіста і рідких продуктів.
13. Для визначення точної ваги продуктів необхідні будь-якого виду ваги.