Для печива з глазур'ю знадобиться:
- жовток яйця 2 шт.
- цукор 80 гр.
- коньяк 1 столова ложка
- борошно 200 гр.
- охолоджене вершкове масло 100 гр.
- ванільний цукор 1 пакетик.
- цукрова пудра 250 гр.
- харчовий барвник
- білок яйця 1 шт.
- коньяк або ром 2-3 столові ложки.
- ванільний цукор 0,5 чайної ложки
- борошно 300 гр.
- розм'якшене вершкове масло 200 гр.
- мускатний горіх на кінчику ножа
- цукровий пісок 80 гр.
- коньяк 4 чайні ложки
- сіль 0,25 чайної ложки
- жовток яйця 1 штука.
- цукрова пудра 100 гр.
- малиновий конфітюр 4 столові ложки
- лимонний сік 3 столові ложки.
Щоб зробити печиво з глазур'ю швидко замісіть тісто з усіх інгредієнтів, надайте йому форму кулі, загорнути в плівку і поставте в холодильник мінімум на годину.
Посипте робочу поверхню борошном і розкачайте на ній тісто на 2-3 мм пласт. З тіста вирізати будь-які фігурки і на пекарської папері випікайте їх при 175 градусах до світло-коричневого кольору, приблизно 10 хвилин.
Для глазурі збийте білок в нещільну піну і введіть у нього цукрову пудру. Відокремте від загальної маси 2-3 столові ложки і помістіть їх у мішок з маленьким отвором. Коньяк або ром влийте в масу, що залишилася, і ретельно перемішайте, щоб вийшла рідка глазур. Змастіть нею остигле печиво і висушіть. На кожне печиво видавіть візерунки з кондитерського мішка.
Для приготування печива з конфітюром збийте масло з сіллю, цукром і ванільним цукром. Влийте коньяк, жовток і мускатний горіх, все змішайте, додайте борошно і зробіть тісто. Надайте йому форму кулі і поставте в холодильник на 2 години.
Нагрійте духовку до 170 градусів. На 2 частини розділіть тісто, кожну розкачайте в пласт 3 мм між 2 аркушами паперу для випічки. Виріжте формочками з тіста фігурки, покладіть їх на деко, вистелений папером для випічки і печіть протягом 10-15 хвилин. Печиво остудіть, підігрійте конфітюр. Склейте по 2 печива конфітюром. Розведіть лимонним соком цукрову пудру. Змастіть глазур'ю печиво та підсушіть.