Мармелад - улюблені ласощі дітей і дорослих, дуже схожий на полуничний рахат-лукум, тільки трохи твердіший. Якщо його приготувати вдома, він буде містити корисні фрукти, а не шкідливі добавки і підійде навіть маленьким дітям. А старші діти можуть допомогти його готувати.
Інгредієнти рецепту
Для лимонного ласощі потрібно:
- сік лимона 180 мл,
- вершкове масло для змащування форми
- холодна вода 60 мл,
- цукор 25 г,
- желатин 2,5 столові ложки.
- цукор 660 грамів,
- чорниця і яблучне пюре 1 кг,
- кислота лимонна 2 грами.
Для приготування лимонного мармеладу змішайте в каструлі воду і цукор і варіть до сиропоподібну стану. Желатин на 5 хвилин покладіть в миску з холодною водою, потім додайте в сироп і варіть до загустіння. Зніміть з вогню, влийте лимонний сік і як слід збийте вінчиком. Підготовлену форму заповніть масою залиште на кілька годин охолоджуватися. Готовий десерт поріжте на квадратики і посипте цукром.
Для чорничного мармеладу з яблучним пюре яблука вимийте, приберіть чашолистки і плодоніжки і поріжте на дрібні шматочки. Потім долийте трохи води, відваріть часто помішуючи і під кришкою протягом 15 хвилин. Потім пропустіть яблука через м'ясорубку. Переберіть і промийте чорницю, розімніть її в каструлі і варіть, постійно помішуючи, щоб шкірка розм'якшилася, а ягоди розварилися.
Отвесьте яблучне пюре і чорницю для однієї варіння, варіть 5 хвилин, обсяг повинен зменшитися приблизно на третину і додайте чверть від усього обсягу цукру. Варіть протягом 5 хвилин, потім додайте цукор, що залишився по частинах, не перериваючи кипіння. В кінці додайте лимонну кислоту, заздалегідь розчинену в ложці води. Оберніть банки вологим рушником, заповніть їх киплячим мармеладом до країв і швидко протріть краю. Відразу зміцніть кришки, банки переверніть догори дном, прикрийте тканиною і дайте охолонути. Обов'язково протріть банки вологою тканиною перед складуванням.