Інгредієнти рецепту грибочків з безе
Для цієї страви нам знадобляться наступні продукти: яєчні білки (півсклянки), винний камінь (чверть чайної ложки), сіль (чверть чайної ложки), екстракт ванілі (чайна ложка). Крім цього нам знадобиться білий цукор (один стакан), какао-порошок без додавання цукру (столова ложка), і шоколад, буквально сто грамів.
Спосіб приготування рецепту
Для початку нам потрібно розігріти духову шафу до ста десяти градусів. Візьміть два дека і викладіть на них пергаментний папір або алюмінієву фольгу. Візьміть велику скляну або металеву посудину і збийте в неї яєчні білки простим міксером до утворення піни. Додайте трошки винного каменю, солі та ванільного екстракту (або цукру). Збивайте до тих пір, поки не утворюється м'яка піна. Потрошку посипайте все це цукром, щоб він не впав на дно ємності, і продовжуйте збивати до того часу, поки з білків не утворюється міцна блискуча піна.
Візьміть кондитерський корнет і встановіть на нього круглої форми насадку. Тепер його можна наповнити на 50 відсотків яєчними білками. Щоб у вас вийшли грибні капелюшки, потрібно видавити округлі гірочки набитого безе на один з приготовлених заздалегідь дек. Вам потрібно відтягувати корнет в сторону, для того, щоб ви уникли загострених верхів. Для того, щоб зробити ніжки, потрібно видавити трішки безе на другий лист, а потім різко витягнути корнет вгору. Ніжки повинні нагадувати вам невеликі пірамідки. Не потрібно намагатися зробити всі частинки однаковими. Грибочки будуть виглядати набагато природніше. Злегка присипте грибні капелюшки з порошком какао з допомогою невеликого сита.
Випікайте страви приблизно одну годину в заздалегідь розігрітій духовій шафі, або поки грибні капелюшки не почнуть ставати досить сухими, такими, щоб ви змогли легко вибрати з дек. Тепер відкладіть листи в сторонку і дайте грибів до кінця охолонути. Розтопіть тепер чорний шоколад у металевій посудині над киплячою водою, або в скляній посудині в мікрохвильовій печі, періодично помішуйте поки не отримаєте однорідну масу.
Проткніть невеликий отвір внизу грибний капелюхи. Змастіть його шоколадом. Кінчик ніжки потрібно занурити в шоколад і легко притиснути в отвір. Коли шоколад повністю застигне, вони разом склеятся. Виконайте те ж і з іншими шматками. Зберігайте грибочки безе в кімнаті в сухому місці або ж у металевій посудині (банку підійде).