Дорадо - це так званий морський карась, який найчастіше зустрічається в тропічній і субтропічній частині океану і в прилеглих морях. Страви з дорадо найчастіше є представниками парадної кухні в країнах Середземномор'я і Малої Азії. Вона є частим гостем в ресторанах на Мальті, де її подають в запеченому вигляді разом з головою і хвостом.

Ця риба виходить дуже смачною. Коли її запікають, ось і наш сьогоднішній рецепт один з таких варіантів, плюс до всього у неї ще буде і смачна начинка.

Інгредієнти для рецепта:
  • Дорадо - 2 шт.;
  • Креветки - 100 гр.;
  • Мідії - 70 гр.;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • Гриби білі - 50 гр.;
  • Вершки жирні - 50 мл;
  • Кріп - 2 гілки;
  • Олія оливкова - за смаком;
  • Твердий сир - 30 гр.;
  • Сіль - за смаком;
  • Перець мелений чорний - за смаком.
Спосіб приготування:

Отже, спочатку необхідно підготувати саму рибу. Ми її очищаємо від луски, потім обполіскуємо водою. Після чого прибираємо зябра. Тепер акуратно робимо вздовж всієї спини два надрізи, досить глибоких по лінії хребта. Головне не проріжте рибу наскрізь. Тепер хребет видаляємо разом з нутрощами. Можна для цього використовувати ножиці.

Після всіх таких маніпуляцій ви повинні отримати велику кишеню посередині рибки. У цю кишеню і буде класти начинку. Промиваємо рибу ще раз і просушуємо тушки з допомогою паперового рушника. Потім натріть рибу сіллю зовні і всередині. Також поперчіть і трохи збризніть оливковою олією.

Тепер беремо форму для запікання, кладемо на дно фольгу і ставимо тушки кишенею вгору, так щоб вони не падали.

Тепер готуємо начинку. Ріпчасту цибулю очищаємо і ріжемо півкільцями, потім навпіл. Креветки очищаємо і ріжемо на кілька частин. Мідії промиваємо у воді і видаляємо борідку, якщо мідії великі, то їх також ріжемо на кілька частин.

Гриби нарізаємо середніми шматочками. Кріп промиваємо і рубаємо. На сковорідку наливаємо олію, прогріваємо його і кладемо цибулю, солимо і перчимо, смажимо до м'якості, потім викладаємо в миску.

Там же і смажимо гриби, також солимо і перчимо, смажимо сім хвилин до готовності, викладаємо цибулю і змішуємо. Туди ж на сковорідку кладемо креветки, мідії і зелень, все змішуємо, і наливаємо вершки. Перемішуючи, доводимо до кипіння і знімаємо з плити.

Наповнюємо цієї начинкою рибу. І відправляємо все в духовку на сорок хвилин при температурі сто дев'яносто градусів. За п'ять хвилин до того, як все приготується, посипаємо рибу тертим сиром.

Подавати страву необхідно в гарячому вигляді. Приємного Вам апетиту!