Якщо говорити про традиційності кухні, то зрази можна віднести до традиційних страв, але багато господині можуть з цим не погодитися, адже зрази вже міцно вкоренилися в нашій кухні, і по праву можуть отримати вже назва національної страви. Воно дуже смачне, ситне, і досить економне, що особливо важливе в наш непростий час, коли на вулиці криза, а годувати сім'ю хочеться смачними обідами і вечерями. Історія такої страви, як зрази, іде своїми коріннями в минуле, в далекий сімнадцяте століття. Правда, готували тоді зрази з цілих шматків м'яса, і їх відбивали.
Назва ця походить від польського слова «зрази», яке означало відрізані шматки м'яса. На ці відбиті шматки м'яса клали начинку, потім згортали і просмажували разом з начинкою.
Сьогоднішні зрази вже, звичайно ж, не такі, як було багато років тому, але все ж вони виходять дуже смачними. Особливо, якщо їх подавати зі сметаною або німецьким соусом і відразу, як говорити, з пилу, з жару. Отже, приступимо до приготування цього дива.
Інгредієнти для рецепта:- Картопля - 1 кг.;
- М'ясо - 0,5 кг;
- Яйце - 3 шт.;
- Борошно пшеничне - 3 ст. л.;
- Сіль - за смаком;
- Перець - за смаком.
Отже, приступаємо до приготування цього кулінарного дива. Беремо м'ясо, промиваємо його і трохи обсушуємо, потім ріжемо його на шматочки, порції м'яса повинні бути середнього розміру. Потім кожен шматочок відбиваємо, присаливаем і перчимо зверху. М'ясо можна брати будь-який, але смачніше всього, напевно, зі свининою.
Далі беремо картоплю, очищаємо його від шкірки, промиваємо, а потім натираємо його на крупній тертці або подрібнюємо за допомогою комбайна, тільки не так дрібно, як для дерунів.
Коли картопля буде стертий, з нього необхідно видалити зайву рідину, для цього картоплю дуже ретельно віджимаємо. Коли отожмете картоплю, то беремо яйця, вбиваємо їх в картоплю, а потім додаємо борошно і все солимо. Потім все ретельно перемішуємо.
Далі беремо кожен шматочок м'яса, облепливаем його з усіх сторін картопляною масою, при цьому також віджимаємо зібрався сік від картоплі.
Потім беремо сковороду, наливаємо туди рослинне масло, коли воно трохи прогріється, відправляємо туди наші зрази. Смажимо їх з кожної сторони приблизно за дев'ять хвилин. Вогонь при цьому повинен бути середнім.
Коли всі просмажиться, зрази можна подавати на стіл. Якщо хто-то люблять більш м'який варіант, тобто без хрусткої скоринки, то зрази можна трохи загасити, але і без цього вони виходять дуже смачними.
Приємного Вам апетиту!