З балканських країн до нас дійшов чудовий рецепт запіканки з м'ясом і баклажанами. Це дивовижне і соковите блюдо гідно зайняти своє місце у вашій книзі рецептів. Звичайно ж, крім баклажанів і фаршу, там присутні і інші овочі, але це, мабуть, найголовніше. Спробуйте приготувати таку запіканку, і ваші рідні і друзі будуть приємно здивовані вашим кулінарною майстерністю.
Інгредієнти для рецепта:- Баклажан - 3 шт.;
- Кабачок (молодий) - 2 шт.;
- Картопля - 500 гр.;
- Помідори - 4 шт.;
- Фарш м'ясний - 500 гр.;
- Рослинна олія - за смаком;
- Сир - 300 гр.;
- Петрушка або кріп;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Морква (невеликого розміру) - 2 шт.;
- Часник - 3 зубчики;
- Паста томатна - 1 ст. л.;
- Перець - за смаком;
- Сіль - за смаком;
- Соус - за смаком;
- Яйце - 2 шт.;
- Масло вершкове - 100 гр.;
- Молоко - 300 гр.;
- Борошно - 100 гр.;
- Сіль - за смаком;
- Трави сухі (середземноморські) - за смаком.
Отже, перше, з чого слід почати - це картопля. Його необхідно відварити разом з шкіркою, приблизно, до напівготового стану. Потім залишаємо, що б він охолов, а після очищаємо його. Далі беремо цибулю, часник і моркву. Всі очищаємо і дрібно ріжемо або тремо на тертку овочеву.
Далі беремо сковороду і ставимо її на плиту. Наливаємо туди рослинне масло і насипаємо овочі, які подрібнили. Також туди відправляємо фарш, розминаємо його, далі кладемо сіль і перець. Смажимо фарш, поки він не почне розвалюватися, потім кладемо на сковороду томатну пасту, потім все ретельно змішуємо.
Тепер можна зайнятися баклажанами і кабачками. Їх необхідно очистити від шкірки. Далі нарізаємо їх уздовж довгими пластинами, товщиною в п'ять міліметрів. Потім смажимо їх в рослинному маслі. Викладаємо їх на серветку, що б стік зайвий жир. Під час смаження їх необхідно буде трохи посолити. Тепер візьміть помідори і картопля, і поріжте їх на кружальця.
Далі необхідно підготувати соус, яким будемо заливати запіканку. Для цього візьміть олію і борошно, перемішайте їх на сковороді, поступово вливаючи туди молоко. В окремій ємності необхідно збити яйця, а потім влити їх у соус.
Тепер соус можна посолити і покласти в нього сушені подрібнені трави. Головне добре вимішайте соус, що б у ньому не було грудок. Також можна використовувати домашній соус.
Тепер беремо деко або форму для запікання, і застеляємо туди пергамент. На нього кладемо картоплю, солимо його і перчимо, потім насипаємо трохи тертого сиру поверх картоплі. Потім викладаємо фарш, але тільки половину суміші. Після нього кладемо шар баклажанів, і присипаємо тертим сиром.
Далі йде шар з кабачків, наверх також сиплемо сир. Далі другу половину фаршу, тепер кладемо помідори. Зараз можна заливати запіканку соусом і присипати залишилися сиром. Можна відправляти деко в попередньо розігріту духовку до ста вісімдесяти градусів, і залишити там його приблизно на півгодини. Коли мусака буде готова, її необхідно посипати зеленню, а потім порізати на порційні шматочки.
Все, запіканка готова. Приємного апетиту!