Деруни стали вже досить звичним для нас стравою, навіть національним. Але традиційно вважається, що це блюдо прийшло з української кухні. Деруни завжди подаються у гарячому вигляді і поливаються поверх сметаною або соусом-підливою з білих грибів.
Варіантів приготування дерунів безліч від прості до більш складних за своїм складом. І ось ще один варіант приготування цього чудового блюда.
Інгредієнти для рецепта:- Картопля - 1 кг.;
- М'ясне філе - 350 гр.;
- Білі гриби сушені - 50 гр.;
- Морква - 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Яйце - 1 шт.;
- Вино біле сухе - 100 мл;
- Сметана - 4 ст. л.;
- Масло вершкове - 50 гр.;
- Олія - за смаком;
- Гірчиця - 1 чайна ложка;
- Сіль - за смаком;
- Перець - за смаком;
- Спеції для м'яса - за смаком.
Спочатку беремо картоплю і моркву, очищаємо їх і натираємо на тертку, додаємо дрібно порізану цибулю, яйце, солимо і перчимо все, а потім все гарненько перемішуємо. Тепер смажимо деруни в рослинному маслі.
Потім беремо м'ясо і ріжемо його маленькими шматочками, приблизно за два сантиметри, додаємо спеції і гірчицю, і все перемішуємо. Залишаємо м'ясо хвилин на тридцять.
Потім обсмажуємо на великому вогні майже до готовності. Поки смажитися м'ясо візьміть цибулю і наріжте його кільцями або півкільцями.
Тепер викладаємо цибулю на сковорідку наливаємо туди вина. Тушкуємо на маленькому вогні хвилин п'ятнадцять. В цей час готуємо гриби. Добре промиваємо їх, заливаємо двісті мілілітрів окропу, а потім зливаємо через п'ять хвилин. Залити ще раз окропом і настояти двадцять хвилин. Після чого зливаємо воду в окремий посуд, згодом вона знадобиться для соусу.
Гриби дрібно нарізаємо і обсмажуємо на вершковому маслі, трохи при цьому солимо їх. Для приготування соусу необхідно до ста мілілітрів води, злитої з грибів, додати сіль, перець, сметану і довести все до кипіння.
Тепер у горщики разлаживаем м'ясо з цибулею, трохи драніков, потім кладемо гриби, далі знову деруни і залишився м'ясо, знову деруни і гриби.
Заливаємо все соусом, запікаємо в духовці двадцять п'ять хвилин. Приємного апетиту!