Перекласти назву «кесаділья» з мексиканського можна як «сирна тортилья», тобто це коржик з якоюсь начинкою. Вона обов'язково повинна бути з сиром і обов'язково складена навпіл.

У Мексиці таку кесаділью можуть приготувати не тільки з м'яса і сиру, але і з картоплі, чорізо, з грибами і навіть можуть використовувати гарбузове квіти. А соус до кесадилье краще брати сальса з овочів, він найбільш повно підкреслить її смак.

Інгредієнти для рецепта:

• Цибулина середня - 1 шт.;
• Рослинне масло - 3 ст. л.;
• Яловичий фарш - 450 гр.;
• Перець чилі - 2 шт.;
• Квасоля в томатному соусі - 1 банка;
• Солодка кукурудза - 1 банка;
• Вершкове масло - 2 ст. л.;
• Сіль - за смаком;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Мелений коріандр - за смаком;
• Кумін (зіра) - за смаком;
• Тортільяс - 6 шт.;
• Сир - 200 гр.

Спосіб приготування:

Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо його. У сковороді розтоплюємо масло олію й обсмажуємо в ньому цибулю і яловичий фарш. Перець чилі чистимо і прибираємо від туди насіння і ріжемо його на маленькі шматочки, чим менше, тим краще.

Викладаємо в сковороду квасоля, перець чилі і кукурудзу, додаємо сіль, перець, кумін і коріандр. Сковороду накриваємо кришкою і тушкуємо суміш хвилин п'ятнадцять. Беремо іншу сковороду і розтоплюємо там вершкове масло, на нього кладемо одну тортилью. Зверху посипаємо її тертим сиром, кладемо наверх 1/6 частина від м'ясної начинки, знову посипаємо сиром і кладемо наверх ще одну тортилью.

Тепер обсмажуємо цю корж з двох сторін, поки вона не почне підрум'янюватися. Такі ж маніпуляції необхідно повторити з рештою коржами.

Подавати це блюдо необхідно в гарячому вигляді. Приємного апетиту!