Кус-кус - це одна з найбільш корисних зернових культур. Якщо регулярно споживати кус-кус, то можна знизити ризик розвитку цукрового діабету. Здорова їжа корисна всім, а шкідливі для здоров'я харчові добавки необхідно знати, щоб обмежити їх споживання. Готуйте вдома!
- Баранина - 1 кг;
- Оливкова масло - 100 гр.;
- Цибуля - 4 шт.;
- Помідори - 9 шт.;
- Томатний сік - 5 склянок;
- Сольпо смаком;
- Мелений чорний перець - 1 чайна ложка;
- Перець чилі - 1 шт.;
- Розмарин за смаком;
- Орегано - 1 чайна ложка;
- Шафран - 1 щіпка;
- Морква - 5 шт.;
- Ріпа - 5 шт.;
- Болгарський перець - 4 шт.;
- Кабачки - 500 гр.;
- Цукіні - 700 гр.;
- Консервований нут - 3 склянки;
- Томатна паста - 3 столові ложки;
- Кайенский перець за смаком;
- Паприка - 1 чайна ложка;
- Вода - 5 склянок;
- Курячий бульйон - 1,5-2 склянки;
- Кускус - 300 гр.;
- Пелюстки троянд - кілька штук для соусу.
Баранину промити, нарізати невеликими кубиками і підсмажити на оливковій олії. Бажано робити це в каструлі на невеликому вогні. Готове м'ясо перекласти в тарілку, а на його місце в каструлю покласти цибулю і обсмажувати там 10 хвилин до золотистого кольору. Помідори так само, як і м'ясо, нарізати кубиками, а перець чилі - подрібнити. Баранину перекладіть назад в каструлю, додайте сіль, томатний сік, помідори, трави, шафран і чорний перець. Гасити следуетс закритою кришкою протягом години.
Моркву очистіть і наріжте кружальцями, болгарський перець - кубиками, а ріпу - часточками. Кабачки очищаються і теж нарізати кубиками. Цукіні потрібно розрізати вздовж, а потім поперек. Часточки повинні вийде товщиною близько 3-х сантиметрів. Після години в каструлю додайте нарізані овочі і тушкуйте ще півгодини. Потім додаємо нут і цукіні і тушимеще півгодини.
Змішайте бульйон і томатну пасту для соусу і варіть до загустіння. Додайте в соус кайенский перець, паприку і пелюстки троянд. В окремій каструлі закип'ятіть 5 склянок води разом з вершковим маслом і сіллю, потім додаємо туди кускус, перемішуємо і через кілька хвилин знімаємо з вогню. Перед подаванням на тарілку викладіть кускус, зверху рагу з баранини. А соус потрібно подавати окремо.