Італійська кухня може похвалитися не тільки своєю знаменитою випічкою, але і оригінальними м'ясними стравами. Зокрема, стравами з курки. Всі добре знають, що курка під гірчичним соусом - це блюдо китайської кухні, а ось в італійському варіанті це блюдо пропонується дещо іншому виконанні. До цієї страви відмінно підійде китайський салат з капустою.
- Філе куряче - 4 шт.;
- Мигдаль - 0,5 склянки;
- Борошно - 0,5 склянки;
- Хлібні крихти - 1 ст.;
- Цедра лимона - 1 шт.;
- Орегано - 0,5 ч. л.;
- Яйце - 2 шт.;
- Оливкова олія, сіль, перець, спеції на ваш розсуд.
Для соусу:
- Цибулю-шалот - 0,5 ст.;
- Вершкове масло - 1 ст.л.;
- Гірчиця - 3 ст.л.;
- Вершки жирні - 0, 5 ст.;
- Часник - 2 зубчики;
- Бульйон з курки - 0,5 ст.;
- Спеції за смаком, на ваш розсуд.
Мигдаль слід дуже дрібно розмолоти за допомогою блендера, а потім потрібно підготувати глибоку посудину і змішати там цей мигдаль разом з крихтами хліба, орегано, цедрою лимона зі спеціями. Тепер підготуйте другу посуд і збийте в неї яйце з вершками, змішуючи їх до придбання однорідної маси.
Тепер потрібно підготувати борошно, попередньо її при цьому треба посолити,поперчити, потім засипати її в посуд або пакет, які можна герметично закрити. Тепер кожен шматок курки слід порізати на дві половини, закидаємо в цю посуд, закриваємо і перемішуємо курку з борошном. Тепер биток занурюємо в масу з яйця і вершків і наостанок - обробляємо його зі всіх боку в товченими горіхами. Дати шматках постояти в холодильнику близько години або трохи більше.
Тепер поставте курку на деко, який треба змастити перед цим оливковою олією, тепер її запікайте в духовці, перевертаючи на боку кожні десять хвилин.
Для соусу потрібно розтопити масло вершкове, далі - засмажити на ньому цибулю. Потім його потрібно висипати в підготовлену глибоку посудину,додати в неї часник і курячий бульйон, дати покипіти, а потім перемішати з гірчицею і вершками, а також спеціями. Зменшити вогонь і тушкувати, вимикаємо, коли наш соус буде густим.