Не секрет, що східна кухня, казахська зокрема, дуже багата борошняними стравами, де в якості начинки використовується бараняче м'ясо. Кожен, хто його пробував, відзначає його неповторний ніжний смак. Давайте приготуємо разом одне з таких блюд - самсу тандырную.
Інгредієнти для рецепта:- Бараняче м'ясо - 450 гр.
- Ріпчаста цибуля - 1,5 шт.
- Вода для фаршу - 2 ст. л.
- Курдючне сало - 40 гр.
- Пшеничне борошно - 240 гр.
- Вода для тіста - 150 гр.
- Сіль, перець чорний мелений за смаком;
- Олія - для змащування;
Бараняче м'ясо потрібно добре помити, а потім нарізати на дуже дрібні шматочки. До м'яса додаємо дрібно посічену або перемелений в блендері цибулю і воду. Заправляємо все сіллю і перцем, після чого отриману масу дуже ретельно перемішуємо.
Тепер готуємо тісто для страви: замішуємо борошно, воду і сіль. Тісто має вийти прісним і крутим. Далі з тіста потрібно розкачати великі коржі. Можна приготувати до коржикам сальсу з овочів.
На середину кожного коржа кладемо фарш з м'яса і додаємо до кожної коржі по шматочку курдючного сала. Отримані коржики загортаємо так, щоб вони придбали форму трикутника, а по краях тісто треба дуже дбайливо защипати і перевірити, щоб воно не «був».
А зворотний бік кожної коржі потрібно обробити холодною водою і наліпити її на гарячі стінки печі - тандира. А далі верхню частину ще раз обробіть водою і закрийте тандир. Після приготування вийміть готову самсу з тандира і змастіть її рослинним жиром.