Клопс - спочатку німецьке блюдо, однак, з часом, це блюдо стало досить поширеним в Прибалтиці. А цибулевий клопс, який ми сьогодні і будемо готувати, відноситься до литовської національної кухні.
Інгредієнти для рецепта:- М'ясо (філейна частина яловичини) - 1200 гр.
- Бульйон - 500 мл
- Цибуля - 3 шт.
- Борошно - 1 ст. л.
- Масло вершкове - 3 ст.л.
- Сметана - 2 ст. л.
- Вода питна - 150 мл
- Перець, сіль та інші спеції за смаком;
Яловиче м'ясо ріжемо дрібними шматочками вздовж волокон, потім відбиваємо його за допомогою тупої сторони ножа великого розміру. Готові шматки обробляємо перцем чи сіллю, або використовувати інші спеції на ваш смак. Беремо сковорідку, кладемо туди масло, а після, не доводячи його до розтоплення, викладаємо на неї м'ясні шматки.
Смажимо м'ясо й у процесі готування періодично поливаємо його киплячим маслом з верхньої частини. Знімаємо м'ясо зі сковороди ще до того, як воно всередині буде повністю готове. Для клопса м'ясо повинно бути зсередини злегка сируватим. Після того, як м'ясо приготувався, викладаємо м'ясо на посуд і зверху поливаємо соусом.
А щоб приготувати соус для клопса, нам потрібно вершкове масло, що залишилося від смаження м'яса. Прямо на ту ж сковорідку, де смажилося, засипаємо трохи борошна, попередньо змішаної з половиною чашки води. Далі додаємо туди ж сметану і сіль, також дві чашки доведеного до кипіння бульйону. Можна також подати до м'яса соус-підливку з білих грибів.
Чекаємо, поки наш соус закипить, і потім цедим соус із застосуванням сита.
Після цього ріжемо цибулю, підсмажуємо його на будь-якій рослинній олії аж до хвилини, коли він стане рум'яним. Заливаємо все це отриманим раніше соусом і кип'ятимо, при цьому не забуваючи постійно размешивать.Соус готовий. Поливаємо їм наше м'ясо.