Делікатесне блюдо для застілля в честь особливих приводів, безсумнівно, стане стравою вечора.
Інгредієнти для рецепта:- Тушка зайця - 1 шт.
- Печінка - 300 гр.
- Свинина 1 кг
- Сало - 200 гр.
- Яйця - 5 шт.
- Картопля відварна - 2 шт.
- Хліб - 100 гр.
- Цибуля - 2 шт.
- Гриби сушені - 2 шт.
- Петрушка, лавровий лист, перець горошком, сіль за смаком
- Борошно - 500 гр.
- Маргарин - 300 гр.
- Яйце -1 шт.
- Сметана - 100 гр.
М'ясо, овочі чищені, вимиті гриби покласти в каструлю, залити водою, поставити на вогонь і дати закипіти. Потім посолити, поперчити і варити на слабкому вогні близько двох годин. За 15 хвилин до зняття з вогню, покласти в каструлю печінка, попередню окунутую в молоко і сало.
М'ясо, печінка, овочі, розмоклий хліб і картоплю пропускаємо через м'ясорубку, додаємо порізане на шматочки сало, яйця, сіль і перець. Масу не потрібно пересолювати.
Робимо тісто: маргарин рубаємо в одну масу з борошном, додаємо жовток, солимо, додаємо сметану і місимо тісто. Якщо тісто густе, додайте трохи води. Обробіть дошку борошном і розкачайте на ній 2 коржа різних розмірів. Великим коржем викладіть дно і боки форми, проколіть виделкою, покладіть в нього паштетную масу і накрийте другим.
Зверху змастіть білком і запікайте в духовці до п'ятдесяти хвилин. Якщо тісто починає швидко рум'яниться, то накрийте його фольгою. Паштет із зайця в тесті подають на стіл теплим, але не занадто гарячим, попередньо порізаним на порції. В якості соусу добре підійде грибний або бешамель. Це блюдо відмінно доповнить Ваші горщики з м'ясним фаршем і овочами.