Полпетте - це невеликі тефтелі, запечені в густому томатному соусі, вони, безсумнівно, стануть прикрасою вашого обіднього меню.
Рибні полпетте в овочевому соусі
Вам знадобиться:
400 г філе білої риби (тріска, дорада, судак) , борошно 2 ст.л., 2 зубчики часнику (млжна замінити порошком), 1 ст.л олії, пучок укропу(дрібно посікти), куряче яйце, сир вершковий -100г, крохмаль 1ст.л (підійде кукурудзяний або картопляний), перець, сіль.
Для овочевого соусу: помідори 500г, морква -1шт (середня),солодкий перець -2шт (потрібні різного кольору), лук порей -100г, гострий перець-1 стручок, олія, біле вино 100г, можна замінити рибним бульйоном, цукор 1 ст.л.
Приготування:
З цибулі, часнику, риби потрібно зробити фарш. Так як риба м’яка, можна зробити це блендером, якщо ви його не маєте то перекручуйте через м’ясорубку. Додаємо зелень, сир, збите яйце, крохмаль, сіль, перець. Фарш ретельно перемішати, накрити плівкою і поставити на годину в холодильник.
З помідорів зняти шкурку і перетерти. З охолодженого фаршу зробити полпетте, за панірувати в борошні. Обжарити все на олії та викласти на тарілку.
Порізати кубиками овочі (моркву, солодкий та гіркий перець, цибулю-порей) та протушкувати 5 хвилин. Додати перетерті томати, потомити ще 3 хвилини. Залити вино, посипати цукром, сіллю та перцем. Тушити поки не випарується 1/3.
Обсмажені полпетте покласти в соус, накрити кришкою і на середньому вогні тушити 15-20 хвилин. Сервірувати з картопляним пюре або спагетті.